我校餐廳實(shí)施“明廚亮灶”工程引領(lǐng)西安高校“放心餐廳”品質(zhì)

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我校餐廳實(shí)施“明廚亮灶”工程引領(lǐng)西安高�！胺判牟蛷d”品質(zhì)

　　近年來(lái)，我校后勤服務(wù)部門不斷加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全管理，強(qiáng)化餐飲服務(wù)者誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)意識(shí)、責(zé)任意識(shí)和自律意識(shí)，衛(wèi)生安全管理監(jiān)督工作有了飛躍性提升。同時(shí)，我校餐廳先后被評(píng)為“食品安全管理先進(jìn)單位”、2015年度餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督A級(jí)單位。為提高食品安全保障監(jiān)督透明化公開(kāi)化，我校餐廳在暑期正式實(shí)施“明廚亮灶”工程，確保全校師生放心、舒心用餐。

　　“明廚亮灶”工程包括：餐飲窗口使用透明玻璃幕墻，使“后廚”成為學(xué)生可直接看到的“透明廚房”;采用視頻直播系統(tǒng)，全校師生在用餐大廳通過(guò)電子屏幕可以清楚地看到操作間的全部操作過(guò)程，師生通過(guò)視頻對(duì)餐飲食品制作過(guò)程進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)督。

　　與此同時(shí)，餐廳隔檔上方增加了校園文化以及歷年的裝飾畫(huà)。餐廳二樓進(jìn)行了主體裝修，以米黃色暖色調(diào)呈現(xiàn);餐廳電視機(jī)也更換為超大屏，提升了師生的可視效果。

　　我校始終將師生食品安全放在后勤服務(wù)第一位，改善廣大師生就餐環(huán)境與提高安全保障工作一直在持續(xù)進(jìn)行。幾年前就對(duì)餐廳進(jìn)行了整體的改造和維護(hù)，在全國(guó)高校中率先禁止使用轉(zhuǎn)基因食用油及轉(zhuǎn)基因食品，確保全校師生放心就餐。學(xué)校每天實(shí)行領(lǐng)導(dǎo)班子的飲食安全值班制度，值班領(lǐng)導(dǎo)到餐廳巡視已成常態(tài)，與此同時(shí)，學(xué)校還在同學(xué)中間成立了伙食監(jiān)督委員會(huì)，在餐廳設(shè)立監(jiān)督崗，就餐時(shí)間安排專人值班，及時(shí)解決和記錄同學(xué)們?cè)谟貌瓦^(guò)程中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題。

　　學(xué)校如今通過(guò)開(kāi)展餐廳“明廚亮灶”工程，將餐廳的操作間、洗消間等關(guān)鍵部位和重點(diǎn)環(huán)節(jié)向廣大師生予以公示，使“后廚”可視、可感、可知，讓同學(xué)對(duì)學(xué)校餐廳實(shí)時(shí)操作過(guò)程一目了然，充分發(fā)揮了學(xué)校全員對(duì)餐廳安全的監(jiān)督作用，有效提高了餐廳服務(wù)窗口食品安全責(zé)任意識(shí)和誠(chéng)信意識(shí)。同時(shí)，也確保我校同學(xué)看得明白，吃得放心。2016級(jí)新同學(xué)、家長(zhǎng)及我校已返校師生對(duì)學(xué)校此舉大加贊賞，認(rèn)為我校真正做到了“替家長(zhǎng)著想”。

　　同時(shí)，教工餐廳新學(xué)期也以煥然一新的面目呈現(xiàn)在各位老師面前。餐廳隔檔外壁以“社會(huì)主義核心價(jià)值觀”為主題裝飾，內(nèi)壁以“學(xué)校創(chuàng)業(yè)歷程”為主題裝飾，切實(shí)做到了大小傳統(tǒng)兼顧，國(guó)家、集體內(nèi)涵性文化普及。同時(shí)，教工餐廳也更換了多臺(tái)大功率空調(diào)，使得就餐環(huán)境更加舒適。

　　我校餐廳實(shí)施“明廚亮灶”工程，使得學(xué)校在后勤餐飲服務(wù)上不但走在政策前面，更是走在西安各大高校前面，成為本省高校實(shí)施“明廚亮灶”的領(lǐng)頭雁。

本站記者王琰