一、南瓜
“秋天到，南瓜俏”，南瓜算是秋季的絕佳食材之一。早在《詩(shī)經(jīng)》里便有“綿綿瓜瓞，民之初生，自土沮漆”的詩(shī)句。后世有“瓜瓞綿綿”的吉祥圖案便形似南瓜的藤蔓，是一種美好的象征。
在以方位命名的瓜品中，我最愛(ài)南瓜。南，取向陽(yáng)之意，給人一種光明溫暖的感覺(jué)。南瓜長(zhǎng)著敦和儒雅的貌樣，觀之可親，便想與它靠近。南瓜之香甜糯軟，更讓人翩然聯(lián)想到童年的時(shí)光，歡樂(lè)滋味潤(rùn)澤心田。
南瓜原產(chǎn)于南美洲，已有九千年的栽培史，哥倫布將其帶回歐洲，以后被葡萄牙引種到日本、印尼、菲律賓等地，明代開(kāi)始進(jìn)入中國(guó)。李時(shí)珍在《本草綱目》中說(shuō)：“南瓜種出南番，轉(zhuǎn)入閩浙，今燕京諸處亦有之矣。二月下種，宜沙沃地，四月生苗，引蔓甚繁，一蔓可延十余丈……其子如冬瓜子，其肉厚色黃，不可生食，惟去皮瓤瀹，味如山藥，同豬肉煮食更良，亦可蜜煎。”
“楊蘭坡明府，以南瓜肉拌蟹，頗奇。”這是清代美食家袁枚《隨園食單》中所記載的一道菜肴。南瓜本身低賤，精致調(diào)理后才能登上達(dá)官貴族的餐桌，可在鄉(xiāng)下，就沒(méi)那么多講究了，把南瓜洗干凈切成大塊，放入水中熬煮，全家人圍桌食之，肚圓腹?jié)M，不亦樂(lè)乎。劉姥姥是個(gè)農(nóng)家人，《紅樓夢(mèng)》中，劉姥姥不會(huì)作詩(shī)，被逼急了，就曾以“花兒落了結(jié)個(gè)大倭瓜”應(yīng)付，惹得大家哈哈大笑，她給大觀園帶的禮物中，也有倭瓜。
老百姓對(duì)南瓜的叫法可多了，番瓜、翻瓜、蕃瓜、房瓜、窩(倭)瓜、金瓜，不一而是。它產(chǎn)量大、易成活、營(yíng)養(yǎng)豐富，荒年可以代糧，故又稱飯瓜、米瓜。不提上世紀(jì)三四十年代，老百姓的悲苦，就拿上世紀(jì)七八十年代來(lái)說(shuō)，南瓜也是農(nóng)村各家各戶不可缺少的備荒糧食。在物質(zhì)匱乏，糖都得憑票證購(gòu)買的年代，這微甜的南瓜，在小孩子多的我家，兄弟姐妹間還會(huì)為多吃了幾塊南瓜而吵起來(lái)呢。
現(xiàn)如今，人們的生活富裕了，南瓜已算不上是稀罕之物了。超市里擺放著品種繁多的南瓜，磨盤(pán)南瓜、奶油南瓜、橡子南瓜、金絲南瓜、土豆南瓜等等，來(lái)自天南地北，匯聚一堂，令人眼花繚亂。
南瓜不僅肉質(zhì)香糯，它的葉、藤、皮等都是寶貝，比如“以葉作菹，去筋凈乃妙”，花亦能食，“泡以開(kāi)水鹽漬之，署日以代干菜”，但食花需去其心和須，否則太苦，而南瓜莖則可以“織屨及繅作絲為絳紃等物”。此外還用南瓜泡酒，被認(rèn)為有利于保健，《本草求原》載：“蒸曬浸酒佳。其藤甘苦、微寒。平肝和胃，通經(jīng)絡(luò)，利血脈。”
金秋時(shí)節(jié)，瓜果滿園，香氳漂浮，令人不禁懷想往事，金燦燦的南瓜被母親整整齊齊碼放在廊檐之下，一種幸福的感覺(jué)油然而生。
二、瓜瓞慶綿綿
“瓜瓞”這個(gè)典故出自《詩(shī)經(jīng)·大雅·綿》“綿綿瓜瓞，民之初生，自土沮漆。”意為一根連綿不斷的藤上結(jié)了許多大大小小的瓜，引用為祝頌子孫昌盛。瓜瓞綿綿，是中國(guó)傳統(tǒng)吉祥圖案之一，常被刻畫(huà)在瓷器、玉器、剪紙、扇面等民俗器物上。而這里的“瓜”，即是我們常見(jiàn)的南瓜。
南瓜是俗物，歷來(lái)不被文人墨客重視，所以專寫(xiě)南瓜的詩(shī)句不多。“瓜瓞慶綿綿”是清代潘衍桐寫(xiě)的《寄慨》中的一句，此詩(shī)是專頌?zāi)瞎系模f(shuō)：“歲暮剖南瓜，瓜即卒歲資。顏色亦自好，中有子離離。來(lái)年子復(fù)子，依舊繞東籬。”感慨南瓜賤能果腹，又生命力頑強(qiáng)，子子孫孫，繁衍不息。確實(shí)，對(duì)于黎民百姓來(lái)說(shuō)，南瓜不僅僅象征著一種美好的寄托，更因它能熬饑活命而對(duì)它產(chǎn)生另一種特殊的感情。
我的祖母在世的時(shí)候，每年都會(huì)在小滿前后點(diǎn)種南瓜。南瓜好種，它不論土力肥瘠，溝畔路邊，房前屋后，田間樹(shù)下，只要把種子埋進(jìn)土里，它就憑著自己的毅力破土成長(zhǎng)。至小暑前后，南瓜花開(kāi)，祖母會(huì)忙著去對(duì)花，即人工輔助授粉，把雄花花粉通過(guò)對(duì)花的方式抹到雌花上。要是授粉不良，就會(huì)不坐瓜，或即使坐瓜了，也容易長(zhǎng)著長(zhǎng)著就黃了掉了。由于祖母的勤勞，她種的南瓜個(gè)個(gè)長(zhǎng)得滾瓜流圓。村間有諺語(yǔ)“深秋到來(lái)現(xiàn)碩果，黑狗黃狗任爾抓。”就是說(shuō)南瓜像臥在地上的黑狗、黃狗一樣，臉露出一半，另一半被藤葉遮掩。
早餐南瓜煮粥，中餐南瓜燜飯，晚餐南瓜下面，這樣的日子祖母經(jīng)歷過(guò)。她年輕時(shí)，家家戶戶都窮，青黃不接時(shí)，常鬧饑荒。直等到入秋后，瓜果成熟，才能吃飽飯。特別是南瓜成熟后，全家出動(dòng)去收南瓜，人們喜悅地把大如狗的南瓜抱到架車子上，拉回家，儲(chǔ)藏起來(lái)，一冬天就無(wú)虞了。
一日三餐少不了南瓜，是南瓜幫鄉(xiāng)親熬過(guò)了當(dāng)年的饑餓。祖母有七個(gè)子女，沒(méi)有一個(gè)夭折，這都是祖母勤儉持家的功勞。晚年的祖母尤愛(ài)食南瓜，父親打趣她道吃一輩子了還沒(méi)吃夠啊。祖母瞇著眼笑說(shuō)，南瓜好呀，吃不夠，吃不夠。我的母親常換著花樣給祖母做些南瓜飯食，南瓜稀飯，南瓜豬肉餡餃子，南瓜糕，南瓜餅等等。大約是因?yàn)槌３运�，祖母的身體一直很好，活到87歲，無(wú)疾而終。
我是祖母帶大的，我的兒子祖母也帶來(lái)四五年，直到抱不動(dòng)重孫了，才撒了懷。旁人都說(shuō)我祖母算是享福了，祖孫四代，都見(jiàn)著面了。我想這福分是南瓜帶來(lái)的，正因南瓜的喂養(yǎng)，才把血脈延續(xù)，才把日子過(guò)得芝麻開(kāi)花般節(jié)節(jié)拔高。
三、故鄉(xiāng)懸著的南瓜
“南瓜越長(zhǎng)越大，總擔(dān)心掉下來(lái)/問(wèn)母親：要不要找什么撐住/母親說(shuō)不用，藤提不起了，瓜就不會(huì)長(zhǎng)了/于是，那只南瓜，一直在故鄉(xiāng)懸著”。這是詩(shī)人劉年在一首題為《風(fēng)吹鐵管的哨音》的詩(shī)中所寫(xiě)下的一節(jié)，讀到這，我想念起故鄉(xiāng)的南瓜。
每年的谷雨前后，母親都會(huì)在院前的籬笆下點(diǎn)種一些南瓜，之后便將其忘卻了。待到小滿以后，幾株翠綠的藤蔓爬上了籬笆，我們才重新意識(shí)到它們的存在，而給予一點(diǎn)兒關(guān)注。其實(shí)，南瓜的生長(zhǎng)是不需人們過(guò)問(wèn)的，經(jīng)風(fēng)沐雨，它自長(zhǎng)成一片茂盛樣子來(lái)。端午前后，南瓜已經(jīng)長(zhǎng)得藤蔓繁蕪，葉肥花盛，仰臉朝天了。我喜歡南瓜花，開(kāi)得十分壯碩，像農(nóng)人們期翼自己的孩子一樣，硬實(shí)地活著。這個(gè)時(shí)候，蜜蜂以及其他的昆蟲(chóng)落在南瓜花的蕊上，它們采了蜜，又為南瓜傳了粉。不出一個(gè)禮拜，小南瓜就有了原始的模樣。
南瓜長(zhǎng)得快，也能長(zhǎng)大，天氣愈是極端，它們愈是硬性地長(zhǎng)。立秋以后，它們已經(jīng)瘋瘋癲癲地長(zhǎng)到了一尺多長(zhǎng)，金燦燦地掛在籬笆上，甚是可愛(ài)。母親說(shuō)，這就叫種瓜得瓜，保準(zhǔn)萬(wàn)無(wú)一失�？粗赣H滿意的樣子，我仿佛已經(jīng)嘗到南瓜的香甜，溢在心頭。家鄉(xiāng)有句老話，“有了南瓜，饑荒不怕;南瓜甜甜，活命不難”，鄉(xiāng)親們總會(huì)多種一些南瓜，以備應(yīng)對(duì)旱澇失調(diào)、莊稼歉收等壞年成。這個(gè)時(shí)候，南瓜和紅薯?yè)?dān)負(fù)起同樣的生命重?fù)?dān)，真感謝它們，從來(lái)不把農(nóng)人辜負(fù)。
雖然在我成長(zhǎng)的八九十年代生活條件已經(jīng)好了一些，但農(nóng)人們對(duì)南瓜的喜愛(ài)依舊不減，當(dāng)然，我也愛(ài)吃南瓜。炒的南瓜我不愛(ài)吃，又甜又咸，味道怪怪的。我喜歡喝南瓜熬的稀飯，絲甜薄甘，綿柔舒爽，很能調(diào)動(dòng)我的食欲。熬南瓜稀飯很簡(jiǎn)單，母親也經(jīng)常做。水燒開(kāi)，淘一把米放進(jìn)去，待米爛，把洗干凈剁成墩的南瓜倒進(jìn)去，七八成熟時(shí)，加入面汁，和一和，再用小火燜上一會(huì)兒，一鍋醇香清香相伴的南瓜稀飯就登場(chǎng)了。
前兩日在一家超市聽(tīng)到有人在吆喝販賣“太空小金瓜”，很是奇怪，不知何物，走近一看，才知是在賣南瓜，真不知南瓜怎會(huì)與太空扯上了關(guān)系，難不成這南瓜上了天。但即使上了天，也沒(méi)漲了它的身價(jià)，七毛錢一斤，很是便宜。我賣了一個(gè)個(gè)體中等的，回到家，回想著母親熬南瓜稀飯時(shí)的場(chǎng)景，熬了一鍋南瓜稀飯，待盛第二碗時(shí)，被妻擋下了，“吃多了肚子脹”，望著香甜糯滑的南瓜稀飯，我只好忍痛止步了。
離鄉(xiāng)七八年了，與瓜為伴的流金歲月深深地刻在心里，化成一縷悠長(zhǎng)的眷念。也是鄉(xiāng)愁，恰如一只懸在籬笆上的南瓜，在故鄉(xiāng)飄搖的風(fēng)中寂靜地等待。 |
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