小時(shí)候最喜歡過(guò)年。因?yàn)檫^(guò)年，我能穿上新衣服;因?yàn)檫^(guò)年，我能吃到很多好吃的東西;因?yàn)檫^(guò)年，我能得到父母給的壓歲錢(qián)。因?yàn)檫^(guò)年，我能從村頭跑到村尾，給每家的爺爺奶奶、叔叔嬸嬸磕頭拜年，并得到他們給的水果糖······
在我們農(nóng)村，當(dāng)時(shí)光進(jìn)入臘月，年味就漸漸地變濃，尤其是到了臘月的后期，忙年的氛圍達(dá)到了高潮。
每年臘月的二十五六，我們家開(kāi)始?xì)⒛曦i。這頭年豬從春三月一直養(yǎng)到臘月。父親請(qǐng)來(lái)殺豬師傅，再請(qǐng)幾個(gè)鄉(xiāng)鄰把年豬摁在一條板凳上，殺豬師傅拿出一把尖刀對(duì)準(zhǔn)豬的脖子一刀刺下去，鮮血頓時(shí)從刀口處噴涌而出。黑豬整個(gè)身體顫抖了幾下就一動(dòng)不動(dòng)。
斷氣的豬被放到了一個(gè)大木桶里，用開(kāi)水翻來(lái)覆去地燙幾遍后，殺豬師傅拿一把長(zhǎng)方形的刮毛刀用力地刮豬毛。不一會(huì)兒，原來(lái)的黑豬變成了白白胖胖的白豬。
殺豬師傅拿出一把大砍刀從豬的肚子中間把豬分割成兩半，扒去豬的內(nèi)臟，剩下的全是豬肉。殺豬師傅再用刀把豬肉分割成一塊一塊，母親把這些豬肉或用草繩扣起掛到屋梁上，或放進(jìn)缸里用鹽腌臘肉。
殺完年豬，我們家就要蒸饅頭了。母親先把蒸饅頭用的豬肉洗凈烀爛，用菜刀切成很碎小的塊。再把蘿卜用刨子刨成細(xì)細(xì)的絲，青菜用菜刀切得細(xì)碎。最后，母親倒油入鍋，放入蔥、姜一炸，把豬肉和蘿卜或豬肉跟青菜倒入鍋內(nèi)炒拌攪勻，包心就做好了。
做好包心就發(fā)面。母親先燒好一鍋熱水，父親脫下棉襖擼起袖子跪在一堆稻草上，面前擺放著一個(gè)大圓匾，旁邊擺著一盆備好的酵子。母親把白面從布口袋里倒出，用瓢舀熱水倒在面上，父親從酵子盆里舀一小碗酵子澆在面上，然后用雙手不停地?cái)嚸鎿幻�。摶好的面團(tuán)放到一個(gè)笆斗里，母親把笆斗搬到床上用被子蓋好，保持溫度讓面團(tuán)發(fā)酵，這就是漲面(醒面)。第二天早上，父母起來(lái)揭開(kāi)被子一看，三個(gè)笆斗里的面漲得滿滿的。面漲好了，準(zhǔn)備蒸饅頭。
那時(shí)，我們家有一個(gè)專(zhuān)門(mén)蒸饅頭的木板方籠，除了籠蓋有五扇。一扇可以放七七四十九個(gè)饅頭。一籠就能蒸二百多個(gè)饅頭。蒸饅頭時(shí)，左鄰右舍都來(lái)幫忙，包饅頭的包饅頭，上籠的上籠。蒸一籠饅頭大概要五十分鐘的時(shí)間。一籠饅頭蒸好了，力氣大的男人兩手搬起一扇籠把饅頭掀倒在門(mén)前架好的門(mén)簾上，父母會(huì)請(qǐng)?jiān)趫?chǎng)的每一個(gè)人吃饅頭。大家放下手里的活，一邊吃饅頭一邊夸贊我們家的饅頭好吃，父母聽(tīng)了滿臉的喜悅。
饅頭全部蒸好后，母親把蒸好的饅頭給每個(gè)鄰居送去幾個(gè)，讓大家都嘗到我們家蒸的饅頭。當(dāng)然，我們家送饅頭也不是白送，不過(guò)一兩天，鄰居都把他們家的蒸好的饅頭送來(lái)了，也讓我們嘗嘗他們家的饅頭味。
蒸完饅頭就到了臘月二十八九，也就是到除夕的前一天，我們家開(kāi)始炸坨子(肉圓)。這跟蒸饅頭一樣，也是每年過(guò)年必需做的一件事。
母親挑出炸坨子用的豬肉，大約有二三十斤。母親先把豬肉洗得干干凈凈，再用菜刀把肉剁成肉糊，放到一個(gè)盆子里。
除了肉，炸坨子還要有雞蛋、坨粉等配料，鹽、味精、蔥、生姜等作料。母親把幾十個(gè)雞蛋打到一個(gè)大碗里，用筷子攪勻倒入到肉糊盆里。坨粉(蠶豆粉)用水稀釋后也倒入肉糊盆中。還有備好的蔥、生姜等作料用刀剁碎，也放到肉糊盆里。再在肉糊里放入適量的鹽和味精。最后，母親把這些放到一起的炸坨子原料一邊兌水一邊用手用力地抓捏攪和，直到把肉糊攪和成不稀不厚正好炸坨子的肉糊。
炸坨子時(shí)，母親往鍋里倒入半鍋的棉籽油，我們幫母親坐到鍋堂口燒火。當(dāng)鍋里的油冒熱氣了，母親用調(diào)羹㧚一下肉糊，在另一只手的幫助下將肉糊摶成圓圓的形狀放進(jìn)油鍋。頓時(shí)，鍋里油花四濺，發(fā)出“噼噼啪啪”的響聲，肉香味隨著空氣彌散開(kāi)來(lái)。
聞到坨子的香味我就站到鍋旁邊看。母親知道我想吃坨子，她就㧚一調(diào)羹肉糊壓成餅的形狀放到鍋里，因?yàn)槿怙炇潜〉模芸炀驼ㄊ炝�。母親把肉餅用筷子搛起放到一個(gè)小碗里遞給我，我顧不上肉餅是滾熱的，馬上用嘴 咬起來(lái)。
吃過(guò)一個(gè)兩個(gè)肉餅，我還想吃，母親卻不給我再弄了。母親說(shuō)，明天就是三十晚上了，等坨子都炸好了，保證讓你們吃個(gè)夠。
年三十的這一天中午，父母給我們做了一年中最豐盛的飯菜，坨子、紅燒肉、紅燒魚(yú)、紅燒豬大腸、炒雞蛋等農(nóng)家能做的菜樣樣有。父母和我們兄弟姐妹圍坐一桌敞開(kāi)胸懷盡情地吃。記得有一年，我一頓就吃了十幾個(gè)坨子。
吃過(guò)年三十的午飯，我們就幫父親貼對(duì)聯(lián)。那時(shí)，我們家的對(duì)聯(lián)都是父親用毛筆、墨汁和紅紙寫(xiě)的。寫(xiě)好對(duì)聯(lián)，父親就開(kāi)始貼對(duì)聯(lián)。我拿著幾副對(duì)聯(lián)跟在父親的身后，父親貼好一副，我就再遞給他一副。父親還時(shí)不時(shí)問(wèn)我對(duì)聯(lián)貼得齊不齊?我就跑開(kāi)幾步望一望對(duì)聯(lián)，告訴父親哪邊高哪邊低。父親就把對(duì)聯(lián)挪一挪，直到對(duì)聯(lián)貼得齊齊整整。
年三十晚上是我最期盼的時(shí)刻。吃完晚飯，父親拿出幾張報(bào)紙鋪放在桌子上，從柜子里拿出水果糖、大糕、馃子、柿餅等食物，每一樣都抓得差不多放到報(bào)紙上。然后，父親從他的口袋里拿出幾張嶄新的二角錢(qián)紙票，每張報(bào)紙上放上一張。做完這些，父親把每一份報(bào)紙包裹起來(lái)，遞給站在旁邊看著的我們。母親還特地關(guān)照我們，今晚你們不要吃光啊，留作明天早上(大年初一)吃開(kāi)口茶呢(說(shuō)話前吃的)。我們遵照母親的話，即使很想吃，也是少吃一點(diǎn)，不能把第二天早上的開(kāi)口茶吃光。
大年初一早上，放過(guò)鞭炮，吃過(guò)早飯，我們小孩就開(kāi)始跑村子，挨家挨戶地去給村里的爺爺奶奶、叔叔嬸子們磕頭拜年。我們每到一家，這家的主人就給我們或抓一把瓜子或給一個(gè)水果糖，還有給我們一根香煙的。這樣，從村頭到村尾一圈跑下來(lái)，我們口袋里也就有了不少的水果糖、花生、葵花籽和香煙。香煙送給父親吃，其他的我們留著慢慢吃。
跑完村磕過(guò)頭，過(guò)年中最熱鬧的氛圍就算過(guò)去了。過(guò)了大年初一，親戚朋友哪家辦喜事的，我跟著父母走親訪友討些紅包喜糖。一直到正月十五，親戚朋友各家的喜事辦得差不多了，大家的走動(dòng)就漸漸地減少，這個(gè)年也就過(guò)完了。
轉(zhuǎn)眼幾十年過(guò)去了，我已從童年走到了中年，父親和母親也離開(kāi)了我們，真的讓人感嘆歲月不饒人啊。再看看現(xiàn)在人們過(guò)年跟我兒時(shí)相比，那個(gè)變化可真大啊。
現(xiàn)在農(nóng)家過(guò)年大多數(shù)人家不殺年豬了，因?yàn)樨i肉一點(diǎn)不緊張，城鄉(xiāng)市場(chǎng)上豬肉太多，不管在哪一天，也不管是誰(shuí)，想買(mǎi)多少豬肉就能買(mǎi)到多少豬肉。普通農(nóng)家也不養(yǎng)豬了，養(yǎng)豬都是養(yǎng)豬專(zhuān)業(yè)大戶幾百幾千幾萬(wàn)頭的養(yǎng)。
蒸饅頭也不只是過(guò)年才蒸一次饅頭，平時(shí)想蒸饅頭就蒸饅頭，想蒸幾次就蒸幾次。饅頭也不用省著吃，想吃多少就吃多少。過(guò)年時(shí)，我們家和很多人家一樣，一進(jìn)入臘月就開(kāi)始蒸饅頭，饅頭蒸的多可以放進(jìn)冰箱冰柜儲(chǔ)存慢慢吃，一次蒸饅頭能吃幾個(gè)月。
炸坨子也不是一年只炸一次了，平時(shí)什么時(shí)候想吃坨子就炸坨子。過(guò)年時(shí)，我們家早早地就把坨子炸好，放進(jìn)冰箱里慢慢吃，也能吃很長(zhǎng)的時(shí)間。
年三十的下午依舊要貼對(duì)聯(lián)，但現(xiàn)在我們家跟大多數(shù)人家一樣不寫(xiě)對(duì)聯(lián)而是買(mǎi)現(xiàn)成的對(duì)聯(lián)�，F(xiàn)在集市上的對(duì)聯(lián)多得很，離春節(jié)還有一段日子，商家們就把對(duì)聯(lián)擺到商店柜面和街頭的地?cái)偵箱N(xiāo)售。對(duì)聯(lián)都是機(jī)器印刷，紅底印襯著燙金的字體很好看。
年三十晚上，父母也一樣給孩子壓歲錢(qián)，但壓歲錢(qián)已不是幾毛幾毛地給，而是幾百幾百甚至更多的給。不僅父母給孩子壓歲錢(qián)，爺爺奶奶、伯伯?huà)饗�、姑姑、舅舅都�?huì)給孩子壓歲錢(qián)。家家戶戶每一個(gè)人都有錢(qián)了。
現(xiàn)在的小孩不喜歡挨家挨戶跑村了，大年初一坐在家里隨心所欲地看好看的電視節(jié)目，玩好玩的電腦游戲。農(nóng)村跟城市一樣家家戶戶通上了數(shù)字電視和電腦網(wǎng)絡(luò)。
反正，現(xiàn)在過(guò)年無(wú)論是大人還是小孩想吃什么就吃什么，想穿什么就穿什么，想玩什么就玩什么，物質(zhì)生活豐厚寬裕，文化生活豐富多彩。每一家庭每一個(gè)人天天都在過(guò)年，天天都開(kāi)開(kāi)心心幸福快樂(lè)地生活。
年味的變遷，不正說(shuō)明了我們的國(guó)家越來(lái)越富強(qiáng)百姓的日子越過(guò)越好嗎? |
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