前段時間，陪著領導去了幾次扶風，每一次去，都要吃一碗熱乎乎的扶風羊肉泡。這幾家店的位置都不在縣中心，好像都隱居在肉香不怕人難尋的世外桃源。
每次到了飯點，大家都會心照不宣地想到吃一碗扶風羊肉泡。雖然扶風臊子面也別有一番風味，但是身在面食之都的寶雞，不愁吃不到面。如果想美美地咥一碗湯鮮、味美、肉多的羊肉泡，還是扶風說了算。
羊肉泡有很多種吃法，各具特色。西安羊肉泡像女人一樣細發(fā)，饃要掰得碎碎的，太大了不入味，必須要手掰，最好不要機器切，手掰的吃著有情懷。吃得時候，不能亂攪，要把嘴貼在碗邊邊，用筷子刨著吃，這樣才能吃出泡饃的靈魂。吃完西安羊肉泡，你可能會說：“這貨肉不多，事賊多。吃饃十分鐘，掰饃半小時。”扶風羊肉泡卻像男人一樣豪放，手里拿個鍋盔，你隨便整，吃法自由，掰大掰小都無所謂，沒有那么多講究，只要你吃得高興。不光能泡饃，還能泡麻花、泡烙餅、泡死面餅……總之，扶風羊肉泡能泡萬物，你想泡啥就泡啥，一切都隨你心情，你隨便整，扶風羊肉泡吃得就是自由。精致的西安羊肉泡和粗獷的扶風羊肉泡雖然師出同門，但性情各異。就像鍋盔見了羊湯，在各朝各代、各式各樣的瓷碗里剛柔并蓄，散發(fā)出不一樣的風味特色，這才是真陜西。
曾經吃過其他地方的羊肉泡，都不及扶風羊肉泡實在。我們去的那幾家扶風羊肉泡館，制作羊肉泡的廚房是開放式的，客人坐在餐桌上，一眼就能望見廚師制作羊肉泡的場景。這樣式和趕廟會的那些露天攤位一樣接地氣，最大的區(qū)別可能就是多了四面墻，一個頂。大鐵鍋里的羊湯沸沸揚揚，散發(fā)出來的香味能讓人忍不住咽口水，實在等不及了，就扯著嗓子，吆喝一聲：“老板，好了么，還要等多長時間，要是時間長了，我還不吃了。”只見老板不慌不亂地按照順序，把掰好的饃倒進笊籬，然后放進羊湯里面冒三四下，接著重新把饃倒回碗里，切一把肉放進去，再加上羊雜、羊血、粉條、鵪鶉蛋……最后再把滾燙的羊湯倒進碗里，放一撮蒜苗或蔥花，才算大功告成。老板才不害怕吆喝閑慢的人會走，能吆喝，就說明想吃的等不住了，誰還不是因為情懷，才來吃羊肉泡，怎么可能耍個小性子，說走就走咧。即使要走，也要把羊肉泡吃完，吃得脊背冒汗，滿嘴流油。有紙了，用紙擦嘴，沒有紙了，像個富豪一樣闊氣地用手背把嘴一抹，挪開凳子，叮叮當當?shù)刈摺?br />吃羊肉泡不分春夏秋冬，想吃了就咥一碗，不怕三高，也不管能不能滋陰補陽，就喜歡喝一口燙嘴的羊湯，哪怕是把嘴燙得讓你吸溜半天，你還是忍不住想再喝一口。羊湯滾燙，生活肯定也要滾燙。
據(jù)史料記載，羊肉泡饃源于西周召公奭舉行的“馂餘之禮”。這是一種吃祭品的禮儀。當祭祀之禮結束之后，將獻給神靈的羊進行烹煮，煮熟之后，先讓君王品嘗，再由公卿、大夫、士人按照順序依次享用。到最后，輪到老百姓吃得時候，剩下的羊肉不多了，于是就把羊雜、羊血切碎放進去，把羊湯也倒進去，還不夠的話，把饃也掰碎混進去，于是最初的羊肉泡的雛形就這樣誕生了。
一只羊不知道做錯了什么事，突然被抓起來，而且等不到午時三刻，就被宣判了死刑。當它被整只扔到大鐵鍋里烹煮的時候，它才意識到輪回。當它被人們吃到嘴里，爛在胃里，會存活在人身上的某一處，它也就變成了人。羊只要這樣想，也就想通了，這是羊命的一種升華。羊肉隨著特制的調料在大鐵鍋中煮四五個小時，就會變得酥軟爛香。泡饃店里來個顧客，吼一嗓子：“老板，來一碗優(yōu)質，加一根麻花。”老板也回一聲：“好，你先坐。”顧客聞著味，焦急地等著肉爛湯濃、香醇味美的一碗羊肉泡盡快擺在面前，然后捏著筷子，就著糖蒜，大快朵頤地開咥，滿肚子舒坦。
你說扶風羊肉泡好吃吧，但是當?shù)厝藚s不這么認為。他們會這樣說：“這有啥好吃的，不就是個吃食么，有事么事經常吃哩，這能有啥好的。”
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