吃膩了白面饅頭、米面煎餅……總會想起童年時代常吃的地瓜煎餅，回味著那帶著一絲甜味的地瓜煎餅，有時竟如小孩般流出口水來。多少年來，每當(dāng)秋風(fēng)掃落葉，地瓜成熟的季節(jié)，想到、看到地瓜總是別有一番滋味涌上心頭！
我對地瓜有著濃厚的感情，童年時代和地瓜的關(guān)系最為密切。記憶中，童年時吃的最多的就是地瓜，蒸、煮、燒、烤、焐、做湯、做菜、做煎餅……變換著花樣兒，天天吃不膩。有時，我們還會生啃上幾個鮮地瓜，那甜滋滋的味道混著淡淡的泥土味兒，至今還記憶猶新。那時，人們通常用“吃地瓜長大的”來形容人的做事呆笨，其實在我們山區(qū)農(nóng)村，我們這一代人，實實在在地說都是吃著地瓜長大的。
“雞屁股當(dāng)銀行，地瓜面當(dāng)主糧”。那時，我們賴以生存的食物主要就是地瓜。能吃上一頓白面饅頭是我們當(dāng)時最大的愿望。不是逢年過節(jié)，不是娶媳蓋房，不是剛收了麥子，平時誰家也舍不得吃頓白面饅頭。許是地瓜產(chǎn)量高的緣故吧，生產(chǎn)隊里每年都要種很多很多的地瓜。每到盛夏，那細(xì)長的地瓜秧爬滿地壟，厚厚的地瓜葉蓋住地面，遠(yuǎn)望去青蔥翠綠的一片，不時被風(fēng)掀動著，蕩起一層層好看的綠波。大人們望著滿山遍野的地瓜綠，心里便踏實了，覺得日子有了依靠，生活有了著落。
秋風(fēng)掃落葉，收獲的季節(jié)到了。人們播種上那少得可憐的小麥，便把主要精力摽在收獲地瓜上。刨地瓜、切地瓜、曬地瓜干、拾地瓜干……家家戶戶齊奏“地瓜曲”。刨地瓜時，我們小孩子也能派上用場，摘地瓜、擺瓜干之類的小什活都會派給我們干，大人們將我們摘好的地瓜，用一種叫切刀子的工具，一個一個地切成薄片，均勻地撒到地里，我們再一片一片地擺開，待到曬干后再一片一片地拾起來，運回家中，倒入用高粱秸做成的站子里，或者堆在屋內(nèi)某一墻角處。堆在屋內(nèi)的，為了多堆一些，就在遠(yuǎn)離墻角的面用大點的瓜干一片一片的壘成瓜干墻。瓜干進(jìn)了站，瓜干垛成墻，這才算完成了收獲的過程。那時的三秋是最忙人的季節(jié)，天氣晴朗時還算省心，若遇有陰雨的天氣，就得齊心協(xié)力與老天爺搶收地瓜干。搶收地瓜干，那是不分白黑，沒有老少的，就是深更半夜，一聲響雷，也會喚醒全村老少，一家人全體出動，奔跑著下地?fù)屖暗毓细伞０殡S著聲聲響雷，焦急的人們沒了困意，忘了疲勞，只有一個念想就是快拾、快運。只要半干的地瓜干不淋雨，哪怕人們淋成落湯雞，心里也高興。因為，半干的地瓜干最怕雨淋，淋了雨就會霉?fàn)�，霉?fàn)�了地瓜干就等于斷了一家人的口糧。在收獲地瓜的喜悅里，充滿了焦慮、煩躁和勞累，因而收地瓜的時節(jié)往往也是喜憂參半的日子。
在收獲地瓜的日子里，我們最快樂的是焐地瓜。焐地瓜算得上是我們的一大“發(fā)明”。 大人們在地里干活，我們干煩了摘地瓜、擺瓜干之類的小什活，便在地頭上忙活著焐地瓜。我們先用土坷垃在事先挖好的小坑上壘一個小土窯，然后用柴草在下面燒，待把土坷垃燒到燙手后，挑個頭“苗條”的地瓜填進(jìn)去，把小土窯砸塌，上面再覆蓋上一層厚厚的細(xì)土捂實，以防熱量外泄。個數(shù)小時后，估摸著熟透了，把土扒開，就可以吃上熱騰騰、香噴噴的焐地瓜了。如此焐出的地瓜既松軟，又不焦，好吃極了。有時也摻和著焐一些鮮豆角，吃起來更是別有一番味道。當(dāng)然，有的時候我們心急，“燒窯”時間不夠或燜的時間不夠長，焐出的地瓜往往熟不透，即便是這樣，我們吃著半生不熟的焐地瓜仍然是津津有味……現(xiàn)在回想起來，那時的生活雖然清苦，卻也充滿了童年的樂趣。
剛收獲的地瓜吃起來面大，不松軟，也不夠甜，必須放上一段時間之后才好吃。因此，每家都要留一些鮮地瓜，用地窯儲起來，等來年開春青黃不接的時候煮上一鍋，接濟(jì)著當(dāng)飯吃。我的童年時代，地瓜，以它的樸實和香甜，本份地養(yǎng)活著我們，而且一直伴隨著我們長大成人。
如今，地瓜在我們鄉(xiāng)下種植的已是越來越少了，大部分農(nóng)戶礙于收種繁瑣棄之不種，偶有所種也是種些紅瓤、黃瓤的特色地瓜，用來解解饞。物以稀為貴，如今的地瓜身價大增。地瓜干人們早已不食用了，然而一些地瓜深加工產(chǎn)品卻成了香餑餑，備受青睞。我們熟知的“拔絲地瓜”，就是地瓜搖身一變成了大酒店美味佳肴的。至于街頭巷尾那松軟香甜的烤地瓜，更是讓那些吃慣了大米白面的人們實實在在地“歸真”了一回。
“地瓜當(dāng)主糧”的時代已經(jīng)遠(yuǎn)去，但地瓜不會在人們的心目中消失，悠悠的地瓜情結(jié)在我的心里是永遠(yuǎn)也揮之不去的！ |
大校網(wǎng)站
聯(lián)系我們
公安機關(guān)備案號：61011602000152