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　　老屋靠墻的黑方桌上，手搖式的電唱機(jī)、厚而大的黑色的老唱片。唱片放上去了，緩緩地轉(zhuǎn)起來(lái)，古拙的秦腔聲流淌出來(lái)了，悠悠然，在老屋里飄著。那時(shí)，我尚小，爬在桌邊，聽得入迷。

　　臣好比牛吃青草蠶吃桑，

　　老牛力盡刀尖死，

　　蠶把絲釀成滾鍋里亡。

　　吃牛肉怎知牛受苦？

　　穿綾羅怎曉得蠶遭殃？

　　我拿著那老唱片好奇的端詳，模糊中可辨出《金沙灘》、袁克勤的字樣。從那時(shí)起就在心里有了秦腔、《金沙灘》、袁克勤的概念，而這幾句戲詞印象尤深。那時(shí)也沒穿過(guò)綾羅綢緞，也沒見過(guò)蠶，所以對(duì)蠶遭殃沒什么感覺；而對(duì)于牛，卻有著太深的感觸。時(shí)至今日，數(shù)十載光陰已逝去無(wú)痕，然每當(dāng)聽到“老牛力盡刀尖死……吃牛肉怎知牛受苦……”的戲詞，心靈深處都會(huì)微微震顫，為牛，為牛受苦。

　　牛是生產(chǎn)隊(duì)的牛，養(yǎng)在與隊(duì)部、倉(cāng)庫(kù)一字排著的飼養(yǎng)室里。大人們勞作時(shí)，我們小孩子就在飼養(yǎng)室里嬉戲。兩排牛將頭埋在槽里吃著草料，目光熒熒，牛鈴叮叮。

　　夏秋兩季牛最辛苦。三夏大忙時(shí)，社員們戴著草帽揮著鐮刀收割麥子，拉回到生產(chǎn)隊(duì)的大場(chǎng)上，接著是多日的碾場(chǎng)。碌碡的脖枷上套著牛，力氣大的單獨(dú)曳一碌碡，力氣小的倆牛曳一碌碡；也有人曳的，是七八個(gè)人曳一個(gè)碌碡。人和牛曳著碌碡，在打麥場(chǎng)上轉(zhuǎn)著圈，一圈又一圈。碾場(chǎng)要趁著太陽(yáng)最毒的時(shí)候，到人們翻場(chǎng)、起場(chǎng)的時(shí)候，牛們臥在場(chǎng)邊陰涼處歇息著，口在不停的不緊不慢地咀嚼著。

　　深秋種麥子的時(shí)候，男勞力扶犁吆牛耕地，女勞力挎著籃子跟在后邊溜種，牛在前邊邁著步子一步一步地向前向前。到地頭了，扶犁的人一拉韁繩，喊“回來(lái)——”牛就折身又向地的那頭走。男人喊“畔子——”要牛走直，揮著鞭子，空中一聲脆響，鞭子卻舍不得落在牛的身上。一個(gè)來(lái)回、一個(gè)來(lái)回，一大片又一大片，直種到天有微霜。小孩早上送饃給父母到地里去，看見牛邊走邊喘氣，氣呼出來(lái)，白茫茫的。

　　冬日，給麥田上糞，小路用獨(dú)輪推車，大路用雙輪架子車。因?yàn)橛衅�，便要用牛曳車子。男的駕轅，女的吆牛。清早間，牛鼻子噴著白霧。

　　農(nóng)閑時(shí)節(jié)，要上碾子上磨子，社員們可以從生產(chǎn)隊(duì)里借牛來(lái)用。牛戴著“掩眼”，繞著碾道或磨道，一圈一圈又一圈。用的時(shí)間長(zhǎng)，就要在家里喂牛飲牛。草，可以讓孩子們割，而麩皮之類的料卻舍不得給牛吃。也難怪，家里的大人小孩也正餓著肚子哩。

　　夏忙秋忙時(shí)，草木茂盛，小孩子們下午割草交到飼養(yǎng)室以斤兩記工分。牛也健壯，毛色光亮。到了秋冬，就有體弱的牛過(guò)不了坎兒，身子漸瘦，毛色漸暗，眼神漸哀。社員們看在眼里，心中不免凄然，也不免暗暗興奮。牛終于死了，剝牛，像過(guò)節(jié)一樣。我的母親也是積極的參與者。杜家二叔執(zhí)刀，母親等人拽著牛腿，小孩們圍著看。半晌工夫，一頭牛就剩下一張皮，肉帶骨頭被分了個(gè)干凈。人們用籃子提著，小孩跟在身后，興沖沖的回家去。母親從井里打了一桶一桶的水，清洗著肉骨頭、腸子等物，到晚上，添一大鍋水，將牛肉放入鍋內(nèi)，架起硬柴燒，半夜還要起來(lái)加火。第二天，我們家就有了難得的美餐。那一頓兩頓的牛肉，香了我的幼年。

　　戲詞里唱的“吃牛肉不知牛受苦”，只能道及一部分人吃牛肉的人。農(nóng)人吃牛肉一定知道牛受苦。我的父老鄉(xiāng)親，都是純樸善良的鄉(xiāng)民，他們知道牛受苦還要吃牛肉，實(shí)在是因?yàn)槿艘部�。二叔家有六個(gè)孩子，我家有七個(gè)孩子，童年印象里最深的感覺就是肚子餓。我想，當(dāng)年我的二叔，我的母親他們煮了牛肉，眼看著饑腸轆轆的孩子能飽餐一頓，心里定然是無(wú)限的快慰。

　　那時(shí)的牛肉，吃著真覺得香。而今，回味那時(shí)的牛肉，還香，不過(guò)，香中又滲著苦澀。

　　苦澀，為那時(shí)受苦的牛。

　　苦澀，也為那時(shí)受苦鄉(xiāng)親父老。