嗑麻籽
我們鄉(xiāng)下有一種特殊的作物，那就是麻。大麻高大一些，小麻矮小一些。大麻雌雄異株，雄株只開(kāi)花不結(jié)籽，所以它得了一個(gè)別名叫做“花麻”；雌株結(jié)籽，那籽就是“著名的”麻籽。它為什么著名？因?yàn)猷l(xiāng)下有那么多人有事沒(méi)事都在嗑麻籽。
不論是縣城，還是鄉(xiāng)鎮(zhèn)，甚至有的村子，都有賣麻籽的人。有當(dāng)?shù)氐�，也有外地的。�?jù)說(shuō)外地人里秦安的占了多數(shù)。他們挑著兩籮筐麻籽，里面放著一個(gè)茶盅，熱情地對(duì)著行人招呼：“麻籽，賣麻籽！”過(guò)去是一茶盅五分錢，現(xiàn)在漲到五角錢。有時(shí)候，在我們這邊的班車上，也不時(shí)擠上來(lái)一個(gè)女人，臂彎里摟著一笸籮麻籽，向乘客叫賣。那閑坐無(wú)聊的人，慢吞吞掏出毛幣，量了一茶盅麻籽，專心地嗑起來(lái)。
在我們這里，嗑麻籽不拘男女老幼，好像是全民運(yùn)動(dòng)。不要說(shuō)那些放羊娃，整天跟著畜生漫山遍屲跑，連個(gè)說(shuō)話的人都沒(méi)有，嘴里都快發(fā)霉了，遇上麻籽，毫不客氣；就是那西裝革履的干部，也喜歡在辦公室邊打電話，邊嗑麻籽；甚至那些因外出打工變得時(shí)髦的美眉，說(shuō)話嬌滴滴的，吃飯像咽藥似的，但嗑起麻籽來(lái)卻很豪放。
嗑麻籽有講究。嗑麻籽既是一種技巧，也是一種功夫。那麻籽又小又滑，鬼精靈一般。不會(huì)嗑的人，放一顆在兩個(gè)牙齒之間，一滑溜，不知道哪里去了。會(huì)嗑的人，食指和拇指撮一顆起來(lái)，一揚(yáng)手，就能投到舌尖上，舌尖輕輕一頂，頂?shù)缴舷卵乐g，那上下牙再輕輕一磕，麻籽一破兩半，殼兒歸一處，仁兒歸一處。舌尖輕輕一推，把殼兒送到嘴唇上，舌頭再回去，和牙齒一起，細(xì)細(xì)砸吧那麻仁兒的滋味。
小時(shí)候，我見(jiàn)識(shí)過(guò)許多嗑麻籽高手。其中有一個(gè)厚嘴唇的女人，她抓一把麻籽，合起雙手搓一搓，一揚(yáng)巴掌，把滿把麻籽打進(jìn)黑洞洞的大嘴里。然后好像關(guān)城門一般抿起嘴唇，一顆一顆對(duì)付那些小東西。只聽(tīng)見(jiàn)咯嘣、咯嘣之聲響個(gè)不停，只見(jiàn)舌頭頂出來(lái)的麻籽碗兒越來(lái)越多，起先粘在嘴唇上，后來(lái)像個(gè)蜂巢倒掛下來(lái)，搖搖欲墜。實(shí)在不能再掛了，就“噗”吹一氣，吹到四散。然后再重新開(kāi)始。
我的一個(gè)姑爺，臉上有許多麻點(diǎn)，看起來(lái)就像掛著的麻碗兒。我覺(jué)得很好玩，把他叫做麻姑爺。他經(jīng)常來(lái)我們家，能吹牛，好罵人。后來(lái)他的兒子去煤礦背煤，埋在礦井中沒(méi)挖出來(lái)。兒媳婦要改嫁，三個(gè)孫兒，他一個(gè)也不讓她帶走。媳婦告上法庭，他溜得沒(méi)了蹤影，把姑奶奶關(guān)在監(jiān)獄里，他也不去看。我的這個(gè)姑爺此后仍來(lái)我們家，還是能吹能罵，但我覺(jué)得他臉上的麻點(diǎn)不好玩，而且有點(diǎn)丑了。
吃麻腐
麻渾身是寶。麻桿上剝下又薄又長(zhǎng)的皮，就是麻辮，它是做麻繩的材料；剝了皮的麻桿，又高又直，像是白生生的骨頭，鄉(xiāng)下蓋房子做屋頂時(shí)用它擋泥；麻的果實(shí)叫麻籽，直接可以嗑食。我已經(jīng)說(shuō)過(guò)，我們那邊許多嗑麻籽的高手，堪稱大師。要是爭(zhēng)奪這方面的迪斯尼記錄，我敢打包票，我的鄉(xiāng)親定會(huì)不斷創(chuàng)造新記錄。麻籽還可以榨油，就是所謂麻油，風(fēng)味絕對(duì)獨(dú)特。麻仁最講究的是麻腐。奶奶做的麻腐，是我永遠(yuǎn)的記憶。
7歲那年秋天，媽媽要我去谷田趕麻雀，谷田邊邊上隔幾步就長(zhǎng)著一株麻。俗話說(shuō)：“洋芋開(kāi)花賽牡丹”，土豆花朵大色艷，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，煞是好看；就是那胡麻開(kāi)花，也像藍(lán)瑩瑩的海洋。麻那樣高大，但它的花兒卻毫不起眼，像落了一層霜，一搖，咕嘟咕嘟冒出“煙”來(lái)，嗆得人嗓子眼兒麻酥酥的，直咳。狡猾的麻雀從谷地里飛起，往往停在高大茂密的麻上。我氣喘吁吁，從東頭趕到西頭，好不容易近了，它們又一振翅膀，轉(zhuǎn)移到另一顆麻上。我只好又從西頭趕往東頭。每次從麻下鉆過(guò)，那些瘋長(zhǎng)的枝椏，直杠杠伸長(zhǎng)胳膊，好像要把我撥下地埂。我想這麻樹(shù)與麻雀合起來(lái)欺負(fù)我，我恨死了麻樹(shù)，氣急敗壞，折斷了那些礙手礙腳的枝椏。幾天后媽媽發(fā)現(xiàn)那些受傷的麻樹(shù)，她心疼地綁起垂掛著的枝柯。戳了一下我的腦門，狠狠地說(shuō)：“你今年就別想吃麻腐了。”
我這才把地里長(zhǎng)著的麻跟廚房里好吃的麻腐聯(lián)系起來(lái)。一想起麻腐，口水就泛出來(lái)，含都含不住。為了麻腐，從此往后趕麻雀，我總會(huì)小心地?cái)r起麻籽的胳膊，側(cè)著身子彎過(guò)去�；蛘吖律碜樱垉阂粯榆f過(guò)去。麻籽終于熟了，灰溜溜的腦袋，鉆出了裹著她們的綠頭巾，好奇的向外張望。收獲了，大家小心把麻砍倒，運(yùn)到打谷場(chǎng)上，晾曬一些時(shí)日，干透了，抓住麻桿，抬起，輕輕摔打。又小又飽滿的顆粒從干枯的葉子中間飛濺出來(lái)。抖一抖，刷啦啦，場(chǎng)上落了厚厚一層。
奶奶在簸麻籽。簸箕像竹子編成的舌頭，吐納吐納地扇著，吐出去輕飄飄的葉子，吐出去癟而小的顆粒，收留瓷實(shí)的麻籽。麻籽越來(lái)越多。最后裝在潔凈的白洋布口袋里。
農(nóng)歷十月一日過(guò)鬼節(jié)。奶奶和媽媽早早忙活開(kāi)了。她們抱著碾擔(dān)兒，端著一笸籮麻籽，趕著黑驢來(lái)到碾盤前，將麻籽倒在掃干凈的碾盤中央，套上黑驢，蒙了它的眼睛，拍一把它的屁股。碾子咯吱咯吱響，麻籽咯嘣嘣叫，奶奶不停地將溢出來(lái)的麻籽往碾盤芯里掃，直到將圓溜溜的麻籽壓成一圈餅，又在中間添加新麻籽。黑驢走累了，笸籮里的麻籽也添光了。
奶奶和媽媽鏟起麻餅，小心地放進(jìn)盆子�；丶液螅棠淘跓徨佒胁粩嗳啻昴牒玫穆槟�。之后肘子抵著膝蓋，分開(kāi)十指擠捏著，麻油滴答滴答掉在下面的小碗中。又將過(guò)濾好的倒入鍋加開(kāi)水，慢火細(xì)燒，細(xì)細(xì)點(diǎn)水，麻腐漂起來(lái)，漂起來(lái)，結(jié)成一大片，蓋在水上。用漏勺舀出，加蔥花，放鹽。中午，鍋里哧啦哧啦響，奶奶拿著鏟鍋刀，在鍋中旋轉(zhuǎn)出一個(gè)脆黃脆黃的大面餅，冒著熱氣，汪著油，奶奶小心地交叉兩刀切開(kāi)，四牙兒，麻腐從上下兩層面餅中流出來(lái)！我舔著嘴唇，味蕾開(kāi)成了花。媽媽把我推出門檻：“你的一份兒你糟蹋了！”我戀戀不舍，胃在咕咕叫。媽媽出去抱柴了，奶奶切了一小牙，放在碗碗中。我躲在西房，小心翼翼提起來(lái)，咬過(guò)面餅，舌頭碰到麻腐，酥軟，潤(rùn)滑，油津油津地香。這一吃，終身再難忘記了。
2011年12月23日
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