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                一間屋子+一口鐵鍋+一捆稻草+一方菜園=原汁原味的土鍋菜

               家里以往燒的菜，大多數(shù)都是自家種出來的。青菜是一年四季的重頭戲，少了她，桌上也就少了那一抹綠。在冬天里，菠菜也是多的。一旦打了春，天氣暖和了，青菜,菠菜也就似發(fā)了瘋似的，拼命向上長，長得雖大，可是味口卻大不如從前了，吃他們，要趁嫩。夏天里，絲瓜最多，并且是自生自滅的，不需你費(fèi)什么力氣的，唯一的難題就是，有時高高的樹上，掛著修長的絲瓜，你怎么把它摘下來？大多數(shù)時候，只能眼睜睜看著他們從小長到大，最后生老病死�？墒菂s又無可奈何。還有就是韭菜，一排一排，不許太多打理，就能長得生機(jī)勃勃，生意盎然。夏天晚上，炒上咸咸的韭菜，煮上一鍋清水面，挑點(diǎn)韭菜和面條一和，絕配！只有講究點(diǎn)的人家，那才可以叫做是真正的菜園，院子里爬滿了黃瓜，番茄，但那畢竟只是過客而已，小的時候，他們更多了成為了我們的水果，而不是蔬菜。

     最難忘的那道菜

                  有了大鍋，自然少不了的是鍋貼，通常家里都是煮魚的時候，魚將熟而未熟時，在魚鍋邊上圍上一圈餅，蓋上鍋蓋，架起小火，聞到魚的香氣時，揭開鍋蓋，用鏟子把餅切成一塊塊，盛到碗里，迫不及待的拿起一塊，蘸著濃郁的魚湯，那一刻，那一瞬間，魚的甜美，餅的厚實(shí)，融合到了頂峰。我想發(fā)明這道菜的人也是個偷懶的人吧。那一鍋餅，對我而言，總是那么的充滿誘惑的。同樣是鍋貼，可是不同的底菜，卻能造就不一樣的美味。我們這兒燒菜很簡單，就是簡單的食材加上樸素的烹飪就是一道美食，不像川菜辛辣，再加上豆瓣醬，根本吃不出食材的原味了，但是如今好比魚香肉絲，水煮肉片，早已家喻戶曉，就是人們覺得味道很好，夠味。但從養(yǎng)生的角度看，淮揚(yáng)菜還是比較健康那么一點(diǎn)的，清淡，吃到嘴里慢慢回味，吃起來才是舒適的，不過這也是以個人的的口味為準(zhǔn)。不是有人說嘛，寧坐十年牢，不燒一頓飯啊。說的就是這個意思。夏天，一眼望去都是豆莢時，這道好菜也就可以上桌了，絲瓜燒青豆。鮮！很鮮!自然的鮮，不是那種人造鮮。那股誘人的清香味，從鍋縫中洋溢出來時，這個屋子都彌漫這這股香氣，鉆進(jìn)我的每一個細(xì)胞里，直到迫不及待的張開我的嘴，咬住金黃的那一塊厚實(shí)的餅，在濃湯里，狠狠的泡上一遍，如鏡面光滑的餅，比什么都香，沒有零食的童年，這些就是最好的零食。這道低調(diào)簡單的美食，可是卻從來不缺少關(guān)注，好比素妝的女子，才是我們大眾所喜歡的。只需一點(diǎn)鹽就夠了。好東西就是那么簡單。如同生活，僅此而已。

      最需回味的那道菜

                   就是這個味！每個媽媽燒出的味道都是與眾不同的，又都是愛的味道，正如那濃濃的湯汁。紅燒肉，就是這個味。人們總說一個人只有經(jīng)歷過磨難才能長大，同樣的道理，肉只有經(jīng)歷過大鍋的煎熬才能成為紅燒肉。

                   兒時的豬肉才是豬肉，很香。不像現(xiàn)在味同嚼蠟。只能靠各種香料去豐富他的內(nèi)容。如果我們這個世界沒有各種調(diào)料品，只有簡單的那幾樣，該是多么美好的事。取一塊豬前肋上的五花肉，切成小塊。鍋中到油，放入少許生姜，簡單煸炒，加水，加入醬油，以及鹽以及味精，撒進(jìn)冰糖。接下來就是熬了，鍋下架進(jìn)木材，大火煮沸，小火慢熬，半個小時吧，湯劑變濃，香味撲鼻的時候，就是要成了。這時可以的話，讓肉在鍋內(nèi)慢慢的去靡，那股香，就是這么香，是誰都會上去撿倆筷子，大飽口福的。最后起鍋的時，撒上細(xì)細(xì)的蔥花，色，味，香 ，樣樣俱全。好比雍容華貴的貴妃，也是人人愛的。要是用煤氣灶燒的話，費(fèi)事就不談了，主要是鍋中沒有后勁，沒有后勁，肉就不會美味，欲速則不達(dá)。往往在家的時候，我總是那一個嘗菜的人，那種感覺真的很幸福哎，是什么也換不來的。

       最香的米飯

               也是世上最難煮的吧，火大一點(diǎn)的吧，糊了；小一點(diǎn)吧，夾生。就是這么讓人難為，于是電飯煲就這樣誕生了。于是這就成為了我們的記憶，那鍋底那層鍋巴，就在也不能遇見了。好多人，你看了一眼之后，有可能就是最后一眼，而我對于鍋巴就是這樣的情節(jié)。只有停電，并且又趕上飯期的時候，才能享受這一殊譽(yù)。最近一回吃土鍋煮的飯也已經(jīng)是初中的時候的事了。香，不是浪得虛名的。吃過的人都知道。入口的那一瞬間，顆顆米粒，粒粒金黃。軟而不黏，層次分明。每次煮的時候，大家都比平時吃的多好多，物以稀為貴吧。懷念中······

                他們才算是我們中華民族的瑰寶吧。一代一代的相傳下去，未曾斷層�，F(xiàn)在我們都離開農(nóng)村，離開自己的家鄉(xiāng)，我知道我們是為了自己的未來，可是家里的東西就能丟的一干二凈嗎，生你養(yǎng)你育你，可是現(xiàn)在還有多少人依然惦記他們的好呢?當(dāng)我們搬入窗明幾凈的公寓中，用著方便快捷的燃具。我們就這樣拋棄了他們。確實(shí)他們已經(jīng)夠老了，也跟不上前進(jìn)的步伐，可是我們的下一代還有多少人會用?我只想說：不管怎樣，不要拋棄土鍋，不要離開土鍋菜。不僅因?yàn)椴藷�得很香，更是因�(yàn)樗麄兪俏覀兊墓鍖�。不要讓我們的后代在博物館看見他們。