1，年事
“大人望種田，小孩望過(guò)年！”這是一句家鄉(xiāng)的俗語(yǔ)。
“盼過(guò)年，望過(guò)年，過(guò)年穿上新衣裳，跑東家，走西家，拜回幾袋花果糖！”
小時(shí)候，盼過(guò)年的意愿總在心里強(qiáng)烈的升騰著，成了一個(gè)難分難解的情結(jié)。一直到過(guò)年的前兩天，心情已經(jīng)特別急切，甚至興奮得好幾天睡不好覺(jué)。
臨近過(guò)年時(shí)，最忙碌的還是父母。那幾天，父親一直忙著做豆腐、蒸糯米、打糍粑、做甜酒......如果遇到好年景，家里還會(huì)宰上一頭豬，除了賣(mài)掉一些豬肉外，其余的全都腌起來(lái)，只留下一些下水貨，也夠我們兄弟伙飽吃幾頓了。母親呢？每到年前，總要到街上扯回幾丈不同的布料，便早早的和村里的裁縫師傅說(shuō)好了時(shí)日，等到了既定的時(shí)日，母親一大早便叫父親首先到裁縫師傅那兒去把縫紉機(jī)挑了來(lái)。等吃了早飯，母親便當(dāng)個(gè)幫手，幫著裁縫師傅忙碌了整整一天，給我們兄弟伙每人縫制了一套新衣服。每到那天，我總是喜歡趴在門(mén)框上望個(gè)究竟，像欣賞藝術(shù)一樣欣賞著裁縫師傅如何打尺、如何劃線、如何裁剪，如何扎線......
那“咂咂咂”縫衣的聲響，就像一曲漫長(zhǎng)而又優(yōu)雅的樂(lè)曲，在我的心中響過(guò)不停。
衣服做好之后，母親總是讓我們兄弟伙先試穿一次，但試穿之后，馬上就要脫下來(lái)，我們自然有些不情愿。母親叮囑說(shuō)：“不急，等到大年初一拜年時(shí)，我一定都讓你們穿上新衣服！”
我高興得馬上跳了起來(lái)，連忙跑到村邊的柳樹(shù)林里自個(gè)玩去了。
到了臘月二十六那天，往往是家中上甑蒸糯米的日子。浸泡好的糯米淘洗一番過(guò)后，母親便把它倒入一個(gè)大竹箕之中，濾過(guò)水，再上蒸籠。
灶里的柴都是清一色的劈柴�；鸷芡�，大約過(guò)了個(gè)把鐘頭，便聞到了一股濃濃的沁人心脾的香味，那米香的味道特別醉人。
一甑蒸熟的糯米倒入石臼之中，幾個(gè)哥哥便一人拿著一根特制的木棍，在石臼中搗來(lái)?yè)v去，騰騰的熱氣一股股上升，熱氣罩住了哥們滿是欣喜的笑臉。打糍粑著實(shí)是一門(mén)手藝，需要互相配合均勻才是。
只需要十來(lái)分鐘，等到石臼中的糯米黏糊成一團(tuán)時(shí)，哥們手中的木棍一起把它撬起，迅速地放入撒過(guò)面粉的簸箕之中。我早已看得口水直流。善解人意的母親首先從熱燙的黏糊中揪出幾坨來(lái)，一一分發(fā)到我們手中，哥們大都不舍得吃，我那時(shí)還小，自然吃得津津有味。
臘月二十九這天，年邁體弱的父親總是要忙上一個(gè)通宵，即便年景再怎么不好，但父親總是要為我們準(zhǔn)備一頓非常豐盛的年飯。
捶肉捶好之后，父親便開(kāi)始烙蛋皮，包蛋卷。包蛋卷特別需要手藝，蛋皮一大張，幾乎是完好無(wú)損，父親于是把蛋皮平放在倒扣的鍋蓋上，然后慢慢地糊上碎肉餡，再轉(zhuǎn)成筒狀，綁上幾根筷子，再上蒸。第二天早晨過(guò)年的時(shí)候，把卷筒切成片狀，再上蒸籠蒸它一遍。
除了蛋卷之外，父親還做過(guò)肉糕、做過(guò)燒饅，燉過(guò)木耳湯，等忙到半夜時(shí)，父母便催促我們上床睡覺(jué)，臨睡時(shí)，還不忘叮囑兩句：“明日早上起來(lái)，不要說(shuō)不吉利的話，飯要吃剩一點(diǎn)，要先敬菩薩！”
一切的一切都不重要，重要的是等待已久的那頓飯，那頓豐盛的年飯。
吃年飯時(shí)當(dāng)然是狼吞虎咽，平日父母是不讓小孩喝酒的，但到了過(guò)年，父母便不再干涉，我喝了滿滿幾杯白酒，臉有些發(fā)燒了，舌頭已經(jīng)開(kāi)始打卷，腳有些麻麻的。母親大概知道我已經(jīng)有些醉了，便問(wèn)我：“還喝啵？”
我只好紅著臉說(shuō)：“不，不喝了！”
吃完了年飯，母親給每個(gè)人發(fā)幾個(gè)火炮兒，我于是連蹦帶跳地跑到村頭的稻場(chǎng)邊放火炮去了。母親和幾個(gè)哥哥也自個(gè)邀自己的牌友打牌去了。
年三十夜還要吃一頓餃子，那是用地米菜做餡兒包的餃子，很香甜，味道純正，吃得飽呼呼地。
到了大年初一，母親便把我們?cè)缭绲慕行�。我們匆匆地吃過(guò)早飯。母親便拿出那個(gè)嶄新地包裹，把里面的新衣服一件一件的拿出來(lái)，按大小分發(fā)到我們兄弟伙手中。哥們馬上自己都迅速穿上，我和弟弟是母親幫忙穿的。穿好之后，母親還扯了扯衣角，前后左右看了看，直到臉上露出欣悅的笑容后，才說(shuō)：“先到你干奶干娘家去拜個(gè)早年，還有你三爹爹家，四奶奶家，都要去的！”
我們?yōu)匙雍艽螅叿址置�，尊敬長(zhǎng)者是傳統(tǒng)，但我們小孩不懂這些，只要是人家，哪怕輩分比我們低了幾輩的，照樣去，去了便少不了一份好吃的，諸如糖果、花生、糕點(diǎn)之類�？诖镅b不下，干脆提了一個(gè)布袋子，挨家挨戶的拜年，童言無(wú)忌，童顏無(wú)羞，落得個(gè)好玩好樂(lè)，只要高興就行。
年年年事，新年的快樂(lè)是個(gè)大聚合。留給人的回味總是無(wú)窮無(wú)盡的。
2， 春節(jié)漸臨
漸近春節(jié)、漸近春節(jié)，這臘月的時(shí)光，過(guò)得也挺快的。單位放了假，有那么一段不算短的悠閑時(shí)光，我也趁機(jī)到鄉(xiāng)灣里去走走，去感受一下這鄉(xiāng)村臘月的氣氛。
臘月的鄉(xiāng)村，最為熱鬧的地方就是小鎮(zhèn)的集市了。一大清早，我便提著竹簍匆匆忙忙地到集市上去，準(zhǔn)備趕早置辦一些年貨。
街道兩邊的店主們在臘月最為殷勤的。他們總是早早地把鋪?zhàn)訑[到了街道兩旁，幾乎只留下了一條可以通行的窄窄的巷子。那琳瑯滿目的物什，擺放在臨時(shí)搭建的貨架之上，花花綠綠的，一大片一大片地，讓人真有些眼花繚亂、有些目不暇接、有些迷離、有些意亂、有些不知所措。到處都是熱情的臉、熱情的眼，貨主們狠不得你把他攤子上所有的東西都買(mǎi)下。街道上的喧鬧聲、叫嚷聲、吆喝聲、討價(jià)還價(jià)聲，還有那擴(kuò)音器里的嘈雜聲混雜在一起，組成一個(gè)聲音的海洋。
出門(mén)時(shí)總是叮囑自己盡量少花些錢(qián)，少買(mǎi)點(diǎn)東西，但到了那樣的場(chǎng)合、那樣的情況下，鼓鼓的錢(qián)包還是癟了，雜七雜八的東西還是買(mǎi)了不少，沒(méi)辦法，每到過(guò)年之時(shí)，客情多了，免不了要備一些葷素，不買(mǎi)是絕對(duì)不行的。俗話說(shuō)：人情來(lái)了揭鍋賣(mài)！一年到頭，人再怎么小氣，也不能怠慢了客情。
臘月的盛事莫過(guò)于結(jié)婚、搬家、添喜。喜事多了，掏腰包的次數(shù)也多了起來(lái)，彩禮有多有少，不一而論。不管心里是怎樣的感受，送彩禮的時(shí)候，臉上總是陪著笑，謙虛的話說(shuō)個(gè)不完。最后酒還是要喝的，到了人家的家里，同樣也是專揀好話說(shuō)，同樣臉上也是裝出笑容，即使你不想說(shuō)，也無(wú)論如何要陪著別的客人聊它兩三句，問(wèn)一聲高就那里，在哪里發(fā)財(cái)，或者干脆扯一扯家長(zhǎng)里短，活躍一下喜事的熱鬧氣氛，溝通聯(lián)絡(luò)一下彼此之間的感情。
臘月的鄉(xiāng)灣，農(nóng)活基本歇了，村里的粉絲廠也都停了業(yè)，街道兩旁的花生加工戶也讓機(jī)械停了火。隨之而來(lái)的是噼里啪啦的麻將的聲響。天晴的日子，那些牌友們干脆把桌子搬到院前的場(chǎng)地上，一邊曬著太陽(yáng)，一邊打著麻將，也不失為一種享受！
風(fēng)中偶有陣陣濃濃地香味傳來(lái)，不知又是誰(shuí)家在炸粑果、炒瓜子、鹵菜了，各種各樣的香味混合在空氣之中，迷人醉人！也只有臘月，那味道才最為濃重！
誰(shuí)家又在宰年豬了。七八個(gè)壯年漢子手忙腳亂地忙個(gè)不停，呼哩嘩啦，豬的叫聲和人的吼聲混雜在一起，忙碌中充滿喜悅，也不失為一道風(fēng)景。
在臘月，最讓人回味的還是打糍粑。做甜酒。白白的糯米泡上一兩天之后，再精心淘洗，然后倒入木甑蒸上兩三個(gè)小時(shí)之后，使糯米變成粘糊糊的狀況，再倒入石臼之中，四個(gè)漢子拿著特制的木棍，舞蹈般地山下揣來(lái)揣去，等到把那石臼中的糯米完全揣成黏糊狀時(shí)，四根木棍便一起把它撬起放在早已撒上摻粉的簸箕之中，于是就有人拿出一個(gè)印把子，極快地把稠狀的糯米擰下一坨來(lái)，啪的一下倒入印子中，那糍粑便印出“福祿壽囍”等規(guī)正的大字，這其實(shí)也是一種藝術(shù)。
做甜酒其實(shí)也是很講究技法的。蒸熟的糯米只有在冷卻之后才能拌粬，然后抖散又收攏，再放入盆中。再把盆小心翼翼地放入籮筐里，下面墊上一層厚厚的稻草，上面蓋上厚厚的棉絮，然后再用微火烤上四五天，聞到有一股香味飄出，那酒八成就好了，揭開(kāi)棉絮一看，黃黃地，再一嘗，果然香甜可口，回味無(wú)窮。
忙碌的臘月，其實(shí)還有許多事要做。譬如到酒行中去做一個(gè)酒，到豆腐店中做一個(gè)豆腐，那一個(gè)并不是一斤或者一塊，而是上百斤或者一百多塊，酒做好之后就貯存起來(lái)，豆腐做好之后該浸水的浸水，該曬干的曬干。忙忙碌碌還是要花去許多時(shí)間。
最感人的場(chǎng)面莫過(guò)于那些遠(yuǎn)方的打工游子歸來(lái)之時(shí)，那些衣裝講究、華麗的打工仔、打工妹們，背著、馱著、提著、拖著大包小包地，大老遠(yuǎn)從馬路那邊走了過(guò)來(lái)，一臉的歡喜一臉的笑容，那村頭的稻場(chǎng)邊上，有幾位老人，靜靜地在那里眺望，一只手遮擋著眼睛之上，目光呆滯，臉上卻泛出喜悅。幾位年輕的婦女急急忙忙地從村口跑了出去，跌跌撞撞地連忙接過(guò)他們手中的包裹，話語(yǔ)中有千般的溫情，真是難以用語(yǔ)言來(lái)表達(dá)。
有人已經(jīng)開(kāi)始準(zhǔn)備元宵前的龍燈和舞獅了，明年是個(gè)龍年，村民們說(shuō)：“龍年是吉年，得好好地?zé)狒[它一陣子！”這種熱鬧是玩樂(lè)、是愉悅、是一種氣氛，也是對(duì)未來(lái)的期望和祈福！
新年，真的一天天臨近了。我的心里已經(jīng)開(kāi)始有了過(guò)年的熱鬧愉快的感覺(jué)。
3， 做甜酒
“賣(mài)甜酒哇，賣(mài)甜酒哇！”每每聽(tīng)到街市之上那悠揚(yáng)而清脆的叫賣(mài)之聲，我就想起小時(shí)候父親做甜酒，母親煎甜酒，自己喝甜酒時(shí)的情景。
甜酒是家鄉(xiāng)人最看重最喜歡的一種副食，每到新年或者添丁加口的時(shí)候，甜酒是必做的，遇到結(jié)婚，或者做房子，也有做甜酒的習(xí)俗�？梢�(jiàn)這種副食不但被家鄉(xiāng)人看重，而且還帶著一種喜慶歡樂(lè)的文化氛圍。
每年臘月二十左右，我的父母親總是要忙上一陣子。父親便首先把家中貯存的糯谷馱到村子里的加工廠加工成米，然后淘洗干凈，把米放在水缸里浸泡一天一夜，到了第二天下午，便到鄰居的家里借來(lái)一只木甑，把浸泡過(guò)的糯米倒在竹箕里濾干，然后再把鍋里盛滿水，把木甑放在盛水的鍋里，灶里架起劈柴，旺火蒸煮。等到鍋里的水沸騰之后，母親總是要加上幾遍涼水。母親介紹說(shuō)“這就叫上烹，大概得兩次上烹之后，等到甑里的糯米散發(fā)出一股股濃香的味兒，開(kāi)始大氣升騰之時(shí)，母親就在木甑之上反復(fù)摸了幾次，直到木甑完全熱燙之后，母親便高興地說(shuō)：“好了，可以暫時(shí)把火熄一下！”
父親于是便把蓋子揭了，雙手抱桶，母親拿出簸箕放在桌子上，父親一用力，連同木甑和甑里的糯米一起倒扣在簸箕之上，然后用力一抽木甑，簸箕之中便堆了一摞香噴噴的糯米大團(tuán)兒，那糯米團(tuán)似稠非稠，軟軟的。每到這個(gè)時(shí)候，母親總要從中摳出幾坨糯米團(tuán)子，分給我們兄弟伙嘗嘗鮮，但她自己是不舍得吃的。
香香的糯米團(tuán)，是那么的滑潤(rùn)爽口，吃起來(lái)有一種很甜美的感覺(jué)。
這時(shí)候，父親便端了一瓢涼水，均勻地灑在糯米團(tuán)上，仍然再把它扒開(kāi)，把團(tuán)子弄散，煮熟的糯米于是便鋪了滿滿的一簸箕，一直到完全冷卻為止。
等糯米完全冷卻之后，母親便把早已經(jīng)買(mǎi)回的粬子搗碎，撒在糯米之上，拌合均勻，連續(xù)撒了幾遍之后，父親于是把拌粬的糯米放入一只大瓦盆里，按了幾安，中間還留下一個(gè)圓形的窩兒，然后再把瓦盆上面蓋嚴(yán)，把蓋嚴(yán)的瓦盆放進(jìn)一個(gè)墊有稻草的籮筐之中，上面又用棉絮蓋得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)的。
父親于是把籮筐抱到一個(gè)臨時(shí)搭建的小磚灶之上，把大灶里的炭火移到小磚灶里，給甜酒加熱，炭火需要溫火，但卻不能夠停息。
大概過(guò)了三五天的時(shí)間，母親便揭開(kāi)籮筐上面蓋著的棉絮，端出陶盆，再揭開(kāi)盆上的蓋子。早已經(jīng)心動(dòng)的我，看見(jiàn)那盆里的糯米已經(jīng)變成了淡黃色，有一股濃濃的酒香的味兒撲鼻而來(lái)，弄得滿屋子都是酒香的味兒，我已經(jīng)有些醉了，心里癢癢的，口水差點(diǎn)流了出來(lái)。
母親便拿出一把勺子，慢慢地從中挖出一坨，先給我嘗嘗。
我滿口包下，一股清香甜潤(rùn)的味道浸潤(rùn)全身，浸入心田。那種感覺(jué)至今還讓人回味無(wú)窮！
煎甜酒的時(shí)候，一般要把油鍋洗干凈，然后再添加涼水，把甜酒倒入涼水之中熬煎，等甜酒沸騰之后可加上小塊狀的糍粑，糍粑變成軟狀便可以盛起，糍粑不能夠煮散了。有時(shí)也可以拌油條和蛋湯一起喝。
喝了之后，幾份香甜，幾份醉意，酒的濃度雖然不高，但多了，也會(huì)把人醉倒的。
家鄉(xiāng)的甜酒，是讓人難以忘記的美好的風(fēng)味！
4， 打糍粑
臘月二十四那天晚上，母親突然說(shuō)：“小年已經(jīng)過(guò)了，該準(zhǔn)備打糍粑了！”
打糍粑？那可是我最喜愛(ài)的，我于是對(duì)母親說(shuō)：“什么時(shí)候打呀，要我?guī)兔︵＃?rdquo;
“明天就浸米，后天下午就打，不過(guò)你暫時(shí)幫不上忙，燒火算你的！”
第二天，母親就忙碌開(kāi)了，她先把貯存的糯米放在水缸里浸泡著。過(guò)了一天一夜之后，母親便把浸泡過(guò)的糯米盛到兩只木桶之中，并拿了一個(gè)竹箕，挑到河邊把它淘洗干凈。
淘洗糯米最花時(shí)間的，要一竹箕一竹箕地淘洗，等到快做晌午飯的時(shí)候，母親終于把那兩桶糯米淘洗得白白凈凈的。吃過(guò)午飯之后，母親便從鄰居家借來(lái)一只木甑，把木甑放在鍋里，再加上水，在灶里架起劈柴，旺火燒煮。
母親只叫我不間斷地往灶里加柴，她呢，過(guò)一段時(shí)間就要到灶屋里來(lái)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，不時(shí)用手摸摸木甑，那樣子特別地悠閑，不緊不慢地。等到鍋里的水沸騰一段時(shí)間之后，母親又用手摸摸木甑，然后再往鍋里加幾瓢涼水，反復(fù)加了幾次之后，母親看見(jiàn)木甑之上已經(jīng)熱氣騰騰，便伸長(zhǎng)脖頸聞了聞，滿屋子氤氳著水汽，似霧的水汽不斷地往上騰起，白霧映照著母親的笑臉，那樣子仍然顯得很愜意悠閑。大約過(guò)了半個(gè)鐘頭，母親終于面帶笑容地說(shuō)：“好了，暫時(shí)不用再添柴了，你快去把你的幾個(gè)哥哥喊回來(lái)，準(zhǔn)備打糍粑了！”
我于是一溜煙跑了出去，喊了幾位哥哥，又馬上折了回來(lái)，回到家里之后，看到母親正在洗粑缸。這粑缸實(shí)質(zhì)上就是一個(gè)特制的石臼，是硬的麻石打鑿而成的，中間是一個(gè)凼子，外面還鑿有四個(gè)石耳，用作抬粑缸之時(shí)穩(wěn)固繩子。母親洗過(guò)粑缸之后，又用干凈的抹布反反復(fù)復(fù)地抹了幾遍。
幾個(gè)哥哥回來(lái)之后，一人手中拿起一根粑棍，木質(zhì)的粑棍，有點(diǎn)形似拐杖，丁字型，上小下大。父親于是趕忙在簸箕里撒了一層糯米粉，把簸箕放在桌子之上，這時(shí)，三哥已經(jīng)抱了木甑，父親趕忙揭開(kāi)木甑上面的蓋子，三哥一使勁，便把木甑倒扣于粑缸之中，然后猛地一抽木甑，香噴噴的蒸熟的糯米便落于粑缸之中。
一陣香氣撲面而來(lái)，我的喉嚨癢了，口水都差點(diǎn)流了出來(lái)。
四個(gè)哥哥站在不同的位置，木棍很有節(jié)奏地在把缸里搗了起來(lái)，兩上兩下地?fù)v過(guò)不停，一會(huì)兒工夫，石臼里的糯米完全被搗成黏糊狀的時(shí)候，母親說(shuō)：“好了！”
四個(gè)哥哥于是齊心協(xié)力，把木棍使勁戳進(jìn)黏糊狀的糯米之中，然后用勁一撬，整個(gè)黏糊狀的糯米團(tuán)便被舉到半空中，父親連忙把撒過(guò)糯米粉的簸箕放到粑缸之上。
我的眼睛盯著那黏糊狀的糯米團(tuán)，一直舍不得移開(kāi)，早已經(jīng)垂涎三尺了。
母親看了看我，笑了笑，于是把那黏糊狀的糯米團(tuán)在糯米粉上滾了滾，滾成長(zhǎng)條狀，并迅速扯下幾小砣的糯米團(tuán)，分發(fā)給我們兄弟伙。我迅速接過(guò)糯米團(tuán)，捧在手上，熱乎乎的感覺(jué)，吃一口，真的很滑潤(rùn)，有一個(gè)甜甜的香味兒。
母親叮囑說(shuō)：“別慌，慢慢吃，別噎著！”
我包了一大口，早已經(jīng)把母親的話當(dāng)作了耳邊風(fēng)。
幾個(gè)哥哥吃了團(tuán)子之后，便開(kāi)始做起糍粑來(lái)，他們把母親扭下的糯米團(tuán)一個(gè)個(gè)放在木質(zhì)的粑印子里，然后用手輕輕地按了按，反扣在撒過(guò)糯米粉的木板之上，上面便印出許多的紋絡(luò)和“福祿壽囍”幾個(gè)大字。
母親說(shuō)：“這粑得留著過(guò)年時(shí)煎甜酒待客用的！”
等糍粑晾干之后，母親把其中的一部分浸泡在水缸里，備作下甜酒的佐料，另一部分則切成粑果，油炸成泡呼呼的狀態(tài)，吃起來(lái)，也是那么地香甜脆口。
家鄉(xiāng)的糍粑，是一道美的風(fēng)味，那打糍粑的情景，也讓我至今難以忘懷！
5， 做豆腐
新年必須作一個(gè)豆腐，這是我們這一帶的風(fēng)俗習(xí)慣。
剛剛進(jìn)入臘月，父親總要早早的和豆腐鋪的老板打一聲招呼，預(yù)定一個(gè)日子，因?yàn)槊康叫履隇匙永飵缀跫壹叶家龆垢�，如果不預(yù)定的話，必然誤了大好的時(shí)辰，況且那個(gè)時(shí)候一年到頭難得吃上一塊豆腐，到了新年，無(wú)論家里多么困難，這豆腐還是少不了做上一個(gè)的。
這一個(gè)豆腐當(dāng)然不是一塊，而是少則五六十塊、多則百把塊，還不包括附帶做的千張。
等到我家快要做豆腐的前兩天，父親便早早的把家里貯存的豆子拿出來(lái)，擇去那些殘留的豆角和長(zhǎng)了蟲(chóng)子的豆子，還有里面遺下的石子，然后放在木桶里浸泡一天一夜，直到豆子完全泡漲為止。
一大清早，父親便把我喊了起來(lái)，于是，他自己便挑了盛豆子的木桶，我和一個(gè)哥哥便一人挑上一擔(dān)茅草柴，早早的來(lái)到豆腐店里站位子。
這做豆腐先要把浸泡過(guò)的豆子磨碎，那個(gè)時(shí)候沒(méi)有機(jī)械，全是手工制作，推的是石磨，磨豆子的活兒也得自個(gè)來(lái)，豆腐店的老板只管做，不管磨。其實(shí)這磨豆子的活兒也挺簡(jiǎn)單，就是要力氣，父親和哥哥胸前架上一根木杠子，就在原地打圈圈，我呢，則不間斷地給石磨上面加豆子和往石磨之上吊著的陶罐里面加水。
父親推累了的時(shí)候，我也替父親推過(guò)一段時(shí)間，其實(shí)只是作一個(gè)副手罷了，但推了一段時(shí)間，就有些頭昏目眩了，父親看到我那種吃力的樣子，便皺了皺眉頭，馬上又接過(guò)這推磨的活兒。
兩個(gè)鐘頭之后，豆子便變成了兩大桶碎末了，做豆腐的師傅于是便把碎末倒進(jìn)一個(gè)半圓形的過(guò)濾布中，過(guò)濾布的四角分別綁在兩根交叉的木棒之上。于是哥哥握緊木棒的兩頭，不停地?fù)u晃，那過(guò)濾布里面的豆汁便像泉水般往布下的大缸里流去，一直到兩大桶的碎末搖完為止。
滿缸過(guò)濾之后的豆子的原汁，被做豆腐的師傅一瓢瓢舀進(jìn)一個(gè)小型的木桶里，然后又倒進(jìn)鍋里，這樣反復(fù)了幾次，缸里的豆子原汁便全部舀到鍋里。
父親說(shuō)：“快去燒火！”我于是不停地往灶里加柴，不一會(huì)兒，鍋上面便已經(jīng)熱氣騰騰了。
師傅于是叮囑說(shuō)：“火不要太旺，稍微加點(diǎn)柴就可以了！”他說(shuō)完之后，便拿起兩根稍長(zhǎng)的木棍子，把鍋里浮著的一層油質(zhì)的東西挑了起來(lái)晾在鍋上面的繩子上，那便是豆油。
最后，師傅讓我停了灶里的火，他于是把鍋里煮熟的豆汁一瓢瓢舀到缸里，加上鹵水，蓋上蓋子。
過(guò)了很長(zhǎng)一段時(shí)間，師傅于是揭開(kāi)缸上的蓋子，我看見(jiàn)缸里仍然還冒著熱氣，豆汁已經(jīng)變成一整塊的黏糊狀。每到這個(gè)時(shí)候，父親總是要從中舀出一兩碗，讓我們先嘗嘗，父親說(shuō)：“這豆腐腦很好喝的，有營(yíng)養(yǎng)！”
我一骨碌喝了一大碗，果然脆嫩潤(rùn)口，香香甜甜的味兒，這恐怕是我最喜歡的副食了。
之后，師傅便把黏糊狀的豆腐腦一瓢瓢舀起，倒入一個(gè)四方形的木制模子里，模子下面墊有一大塊濾布，師傅于是翻轉(zhuǎn)濾布，把豆腐腦反壓，上面蓋上木板，再壓上石頭，下面石槽里的水便不停地往下滴。
到了下午，模子里的豆腐終于成型了，師傅于是便一手拿著一把長(zhǎng)形的木條，一手拿著把長(zhǎng)方形的刀子，取下模子，在整塊的豆腐上面交叉地劃了幾刀，那整塊的豆腐于是就變成了幾十塊，師傅笑著說(shuō)：“好了，可以撿了！”
父親于是把一塊塊的豆腐撿到盛水的木桶之中，完了之后，父親付了師傅的工錢(qián)，便悠悠閃閃地挑著那盛滿豆腐的木桶回家了。
當(dāng)然，每次做豆腐之時(shí)，也少不了做上幾十張千張。
回到家里，父親于是把豆腐和千張各分成兩份，一份浸泡在涼水里，一份放在簸箕之中晾干，到了豆腐曬得有些僵硬之時(shí)，便切成更小的塊狀，上面撒些鹽和辣椒粉，用來(lái)做腐乳。
那曬干的千張，我是最喜歡吃的，總是在父母外出之時(shí)，偷偷地拎下一小塊放在嘴里咀嚼著，那淡淡的豆腐的香味，給人的感覺(jué)真的很美！
6， 宰年豬
農(nóng)家小戶沒(méi)有大的奢望，遇到好的年景，家里喂養(yǎng)的豬總要留著過(guò)年之前才宰殺，除賣(mài)掉一大部分豬肉之外，家里總要留下一小部分，因此，一年到頭很少吃到豬肉的我們，對(duì)于過(guò)年總是特別的企盼。
那年份農(nóng)家宰年豬，先要經(jīng)過(guò)審批這一關(guān)，父親早早的到鎮(zhèn)子上的財(cái)政所繳納了稅款，拿到批條，便又到宰豬的師傅的家里商定了具體的日期，我們居住的灣子特別大，遇到宰豬的人家多了，那定下的時(shí)日最要挨到臘月二十幾了。
要宰豬的頭天夜里，宰豬的師傅傳來(lái)話說(shuō)：“明日就臨到你們幾家了！”父親聽(tīng)了這句話，顯得特別高興，特別殷勤，第二天一大早，父親就早早的跑到師傅的家里把屠凳扛了過(guò)來(lái)，穩(wěn)穩(wěn)地放在我家門(mén)前的淌子地上，然后臨時(shí)架起一口專用的大鍋，鍋里盛滿涼水，于是又使勁往灶里添柴，大約過(guò)了一個(gè)時(shí)辰，屠宰師傅便提著裝滿刀器具的籃子悠悠閃閃地來(lái)了，父親便立即上前接過(guò)籃子，臉上陪著笑，連忙給師傅泡茶遞煙，還說(shuō)了許多的客套話。
那時(shí)候，我還小，對(duì)于宰豬這種場(chǎng)景是既好奇又不忍看，總是站在大老遠(yuǎn)偷偷地瞄著，只見(jiàn)師傅拿了一根鐵鉤子，幾個(gè)哥哥當(dāng)師傅的下手幫忙，準(zhǔn)備把豬從豬圈里趕將出來(lái)，那頭被母親養(yǎng)得膘大體壯的豬大概已經(jīng)知道自己的末日即將來(lái)臨，硬是不肯從豬圈里走出來(lái)，弄了好大一陣子，還是不能夠如愿。還是師傅大膽，上前一甩鐵鉤子，一下子就鉤住了豬的嘴巴，幾個(gè)哥哥連忙上前，提起豬的尾巴和四足，連拉帶拽把豬終于從豬圈里拉了出來(lái)，豬的吼聲震耳，我被嚇得四處躲藏，母親則站在門(mén)縫里偷偷地看著，我分明看見(jiàn)她的眼角里滾動(dòng)著淚花，那種茫然而有些欣喜的表情若然臉上。
豬吼過(guò)一陣子之后，便沒(méi)有了聲息，我連忙跑過(guò)去一看，屠凳一邊的地上已經(jīng)灑滿了血，臉盆里的豬血還冒著熱氣，師傅把豬的左后腿劃開(kāi)一個(gè)小口，于是便不停地往里邊吹氣，一個(gè)哥哥拿著棒槌不停地敲打豬身，不一會(huì)兒工夫，那頭豬便已經(jīng)變成圓滾滾的樣子了。
氣吹得差不多的時(shí)候，師傅便用一根短繩扎住吹氣口，然后又在豬的身上敲了幾下，這時(shí)鍋里的水已經(jīng)滾燙，幾個(gè)哥哥也忙得不亦樂(lè)乎，上上下下不停地刨著豬身上的毛，一直到黑色的毛完全褪盡為止。
母親的神情有些凄然而復(fù)雜，但仍然還是不敢走攏來(lái)看。
我的擔(dān)驚受怕已經(jīng)完全沒(méi)有了，也許因?yàn)樽祓�，也許因?yàn)樽约禾欢拢苍S因?yàn)轳R上可以吃到向往已久的豬肉了，那種吃肉的幻想馬上站了上風(fēng)，我連忙跑過(guò)去看個(gè)究竟，其實(shí)，我還有一個(gè)企求，那就是立刻可以得到一個(gè)豬的尿泡了。豬的尿泡吹大之后，把它系在一個(gè)竹棍之上，當(dāng)作燈籠耍玩，那也是我的童年最快樂(lè)的事情。
早已經(jīng)有鄰居在此等候多時(shí)了，這些鄰居是早已經(jīng)約定好了，賒上幾十斤肉，來(lái)年開(kāi)春的時(shí)候再補(bǔ)上錢(qián)，鄰里鄉(xiāng)親，這是常事也不必計(jì)較太多。
精瘦一點(diǎn)的肉都叫鄰里割去了，余下的都是一些肥膘肉，還有豬的下水，宰豬的那個(gè)晚上，我們兄弟伙算是飽餐了一頓，余下的幾天，豬的下水，父親也會(huì)讓我們吃個(gè)夠的，但整塊的豬肉，父親總是腌了做成臘肉，肉過(guò)臘月，一直放到第二年四五月份煮萵筍吃。
并不是每年都宰豬，年成好的一般還是要宰上一頭的，那情景，那記憶，至今讓我難以忘記！
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