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　　廈門是一座休閑度假的城市，但并不是僅以驚艷絕倫的風景而取勝的，在美食上更值得游客尋味。當然，廈門的飲食追求清淡鮮甜。這對于很多愛吃辣椒的人來說，似乎廈門飲食過于清淡而無味，不及四川美食那樣香辣刺激。但是，一方水土養(yǎng)一方人，廈門的飲食卻保留了她獨一無二的味道，值得游客去嘗試一下。

　　廈門的風味小吃款式繁多，鄉(xiāng)土味濃，主要有土筍凍、海蠣煎、面線糊、炒面線、燒肉粽、花生湯、沙茶面、蝦面、冬粉鴨、圓子湯、炸棗、糯米炸、貢糖夾餅等等，真是應有盡有。夜幕降臨，在夜市的攤上，甚至是一些小的巷道里，都擺滿了形形色色的美食，更讓饕客們蠢蠢欲動了。

　　最具特色的是土筍凍。土筍凍的樣子就像一個一個的有陷的果凍，晶瑩剔透，可以清楚的看見里面有一根一根的類似竹筍的東西。賣家把土筍凍放入碗里，配上醬油、香醋、甜醬、辣椒醬、芥辣、蒜蓉、香菜等等材料，拌在一起，可謂色香味俱全。放入嘴里，滑滑的，涼涼的，那些佐料拌在一起有一股特殊的味道，有點酸，微辣，又有一點甜，十分的開胃。令人稱道的是，土筍凍是用一種小蟲子做成的。土筍凍的原料是一種學名“星蟲”的環(huán)節(jié)軟體動物，它生長在海灘泥沙中的一種軟體小動物，因形似“小筍”而得名。它含有豐富的膠質，經過熬煮后所含的膠質溶入水中,冷卻后即成凍，外觀晶瑩潤澤，宛如白玉。這道土筍凍，人們總能被它獨特的味道而深深吸引，算是廈門美食的精品。

　　沙茶面是第二道令人回味無窮的美食。沙茶面可算是當今廈門最普遍的小吃了，無論鬧市還是在偏僻的小巷子，都可以看到它。人們還未走到店面，遠遠的就已經聞到一股十分濃郁茶的味道。尋著香味，走入店里，琳瑯滿目的沙茶面的配料就可以把游客給鎮(zhèn)住了。沙茶面的妙處，在于好的沙茶面湯，是用豬的大骨湯加上沙茶辣醬、花生醬等熬成的。沙茶面的配料有很多種，大多可以根據(jù)自己的喜好去添加，可有炸豆腐片、豬大腸、蝦仁、綠豆芽、韭菜段。它的面也是獨特的，面選用閩南油面，色澤金黃，油光滑亮，入口十分的順滑。一碗熱乎乎的沙茶面端上桌來，迫不及待要下筷子，面湯香甜，配菜入味，面有彈勁，聞起來還有一股茶香。

　　還有其他的一些小的特色食品，比如肉松，鼓浪嶼上的素餡餅等等。香菜在當?shù)氐娘嬍持兴坪跏潜夭豢缮俚囊粯幼袅稀２还苁浅允裁�，廈門人都喜歡在食品中加入香菜。土筍凍，沙茶面中，香菜都是必不可少的。最讓人匪夷所思的是，在冰淇淋中同樣的加入了香菜。這是一種奇怪的冰淇淋，它是用一塊面皮包著兩個不同味道的冰淇淋球，然后撒上花生粉，香菜，一同卷起來吃。味道很獨特，有冰淇淋的冰甜，有花生粉的香，還有最特別的香菜的味道，就好像不是在吃冰淇淋，而是在吃一道菜一樣。那口感覺，十分奇妙。

　　沒有一個廈門人不吃小吃，它已經深深溶于廈門人飲食習俗之中，成為一種偏好，一種習慣，一種民風。對于那些外來的食客和游客來說，廈門的美食，更是增加了廈門的魅力。