每到端午節(jié)，家家戶戶都有包粽子、吃粽子的習(xí)俗。從街頭到街尾到處都可以聞到粽子的清香，節(jié)日濃濃的氣息隨之而來(lái)。
我們都知道端午節(jié)有吃粽子的習(xí)俗。那么粽子的來(lái)源又是什么呢?粽子又稱“角黍”、“筒粽”，是端午節(jié)中國(guó)傳統(tǒng)的節(jié)日食品，由粽葉包裹糯米蒸制而成。傳說(shuō)是為紀(jì)念屈原而流傳的，是中國(guó)歷史上文化積淀最深厚的傳統(tǒng)食品。關(guān)于粽子的來(lái)歷，早在春秋時(shí)期就已經(jīng)出現(xiàn)“筒棕”，《本草綱目》中有“古人以菰葉裹黍米煮成尖角，如棕櫚葉之形，故曰粽”的記載，直到現(xiàn)在每年農(nóng)歷的五月初五，中國(guó)的百姓家家都要浸糯米、洗粽葉、包粽子，這種風(fēng)俗也流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國(guó)。
而端午節(jié)之所以要吃粽子，則是來(lái)源于一則屈原的傳說(shuō)。據(jù)說(shuō)，屈原于五月初五自投汨羅江，楚人每至此日投五色絲粽子于水中，以免魚蝦糟蹋屈原的尸體，后來(lái)就成了吃粽子的習(xí)俗。唐代文秀《端午》寫道：“節(jié)分端午自誰(shuí)言，萬(wàn)古傳聞為屈原�？靶Τ彰烀�，不能洗得直臣冤。”所以說(shuō)粽子除了紀(jì)念屈原之外，還包裹著鏗鏘的民族魂和錚錚風(fēng)骨。
除此之外，粽子也是人們喜愛(ài)的一種傳統(tǒng)的食品，粽子清香而不膩，甜淡而不濃，可謂是色香味俱全。用新鮮翠綠的粽葉包裹起雪白的糯米，加入各色口味的原料，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的熬煮，粽葉和糯米的香氣與營(yíng)養(yǎng)渾成一體，清香撲鼻。吃的時(shí)候，一層層剝開綠色的外皮，露出鮮美的粽肉，輕捧起來(lái)，咬上一口，軟糯中略帶彈性，滿口盈香，真是極致的享受。
而由于各地的飲食習(xí)慣不同，所以形成了“北甜南咸”的非常有趣的差異。北方粽子以北京粽子為代表，北京粽子個(gè)頭較大，為斜四角形或三角形。北京粽子多以紅棗、豆沙做餡。而南方粽子則以廣東粽子為代表，廣東粽子與北京粽子相反，個(gè)頭較小，外形別致，正面方形，后面隆起一只尖角，狀如錐子。品種較多，除鮮肉粽、豆沙粽外，還有用咸蛋黃做成的蛋黃粽，以及雞肉丁、鴨肉丁、叉燒肉、冬菇、綠豆等調(diào)配為餡的什錦粽，風(fēng)味更佳。不過(guò)，相對(duì)于北方粽子來(lái)說(shuō)，我更愛(ài)的還是南方的粽子。因?yàn)閷?duì)于南方人來(lái)說(shuō)，沒(méi)有什么比家鄉(xiāng)的味道更加讓人流連忘返。而且南方的粽子的品種很多，極大的滿足了人們的口味的變化。不過(guò)南方的咸粽比北方的甜粽總少了些清雅之氣。但兩者都有自己各自的優(yōu)勢(shì)，使得中國(guó)的粽子曾添了色彩。
說(shuō)起粽子，那就不能不提包粽子了。包粽子是一件非常有趣的事情，不過(guò)包粽子也是一道復(fù)雜的工程。我小的時(shí)候，最喜歡看我媽媽包粽子，在快到端午節(jié)的時(shí)候，我就和我媽媽去買好包粽子要用的材料，有粽葉、五花肉、糯米，繩子等。首先要把糯米浸泡三個(gè)小時(shí)，五花肉、繩子和洗干凈，然后把五花肉切成小塊，加入一些紅豆，當(dāng)然也可以根據(jù)自己喜歡的口味進(jìn)行調(diào)配，再把粽葉和繩子煮一煮，這樣才能使粽葉和繩子變成柔軟更好包，糯米不容易掉出來(lái)。把粽葉拿出來(lái)洗干凈。然后就可以開始包粽子啦!先拿出兩張粽葉，把它卷成一個(gè)圓錐形，放一些糯米，再放二三塊五花肉和一些紅豆，然后再放一些糯米蓋好，然后再拿筷子攪勻、折好，再用繩子捆住就好了，一個(gè)三角形的粽子就完成了。這看起來(lái)非常的容易，不過(guò)真正自己動(dòng)手做的時(shí)候，就會(huì)覺(jué)得有一定的難度，因?yàn)橐莆蘸昧Χ�，不然葉子容易裂開，而且要包得恰到好處，使糯米不漏出來(lái)。所以包粽子也是有很多講究的，關(guān)鍵是要細(xì)心、恒心、堅(jiān)持不懈下去。最后一步便是煮粽子。煮粽子也要講究火候，而且煮得時(shí)間也比較久。粽子下鍋煮到快熟時(shí)一種屬于粽子的特有香氣就會(huì)飄散出來(lái)，清香四溢，濃郁迷人，光是聞著味道就讓人食欲大振。解開粽繩，那綠中帶黃色彩的粽肉，升騰著蒸氣，散發(fā)出一股特有的粽香。這種健脾暖胃的美食放進(jìn)嘴里，過(guò)節(jié)的滋味就從舌尖彌漫到全身。
粽子，中國(guó)歷史文化積淀最深厚的傳統(tǒng)食品。承載著無(wú)數(shù)中國(guó)人民的希冀，傳承中國(guó)文化的內(nèi)涵。粽子流傳至今，為中華民族的傳統(tǒng)文化留下了不朽的傳奇，飄香四溢。 |
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