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記憶中，母親攤的小面餅、碎米餅、韭菜餅、高粱餅、糍粑、玉米餅、菜瓜餅等，一直盤桓于我的腦際。那些噴香的面餅，凝聚著母親的恩情，穿過迢迢光陰，給我孤寂清貧的童年生活帶來不盡的溫暖和慰藉。
那時(shí)候，隔兩天我們就能吃到母親攤的小面餅。攤小面餅方便，只要往頭盆里捧幾捧潔白的小面，加水?dāng)噭�，摻進(jìn)蔥花，拈點(diǎn)糖精，備用。然后往灶膛里添穰草，待鐵鍋里的油嗤嗤炸響時(shí)，舀起一勺糊好的小面，貼著圓底鐵鍋邊沿倒入，用鏟子攤捺，反面的面餅發(fā)黃發(fā)焦時(shí)，再在正面涂上香油，把整塊的面餅翻過來，再添草，待鍋里熱氣騰騰，香氣撲鼻，即起鍋。再攤第二鍋、第三鍋。母親灶前灶后地忙碌著。我們早就吸吮著嘴唇，咽著口水了。
喝稀粥時(shí)，撕一塊小面餅，吸溜吸溜地喝著，咯吱咯吱地嚼著，平淡的鄉(xiāng)村生活倒也有滋有味了。
常常跟父親到隊(duì)里的加工廠碾米。碾米時(shí)會(huì)篩下好多的碎米。碎米做飯、熬粥都嫌碎，母親就把它磨成面，由攤餅吃。碎米餅厚實(shí)、耐嚼、止餓。母親理理額頭的劉海，卷起袖子，把黃爽爽的菜油沿鍋沿倒一圈，炸一下，用勺子將碎米糊輕輕地倒在鍋口上，捺一下，再捺幾下。然后把碎米餅翻身，接著攤。起鍋的碎米餅潔白如玉，通體有孔，上薄下厚，內(nèi)脆外綿，柔和酥軟，加點(diǎn)糖精，慢慢地咬嚼，十分爽口。母親在一旁看著我們美美地嚼咽著，俊俏的臉笑成了秋風(fēng)中的一朵野菊花。
母親攤的韭菜餅總是彌漫著一股濃濃的韭菜香。晴朗的早晨，母親將屋后沾露的青嫩韭菜割下，洗凈，切碎，和小面拌勻，一勺一勺地舀進(jìn)炸油的鐵鍋里，發(fā)焦后即鏟起來。此時(shí)的韭菜餅色澤黃綠相襯，清新養(yǎng)眼。搛一塊一嚼，發(fā)出咔咔的聲響，猶如冬夜里走在厚厚的積雪上。逼仄的草屋里立時(shí)流淌著馥郁的餅香。一碗清涼的薄粥、一筷咸辣的醬瓜子、一塊噴香的韭菜餅、一屋子的親情和溫暖。
蘇中里下河鄉(xiāng)村，糍粑也叫油糍，是用糯米粉攤的。類似于小面餅的攤法。但糍粑是一小塊一小塊的，不像小面餅是一整鍋一整鍋的。攤好的糍粑用糖水澆淋后，小燜片刻， 那就相當(dāng)綿軟滑潤了，又是另一番黏滋香甜的滋味了。攤好的糍粑外黃內(nèi)白，粉嫩甜膩，極其爽口。特別是糍粑邊沿的焦巴特香特脆，我們總是搶先撕下來，塞進(jìn)嘴里，油旺旺，脆刮刮，細(xì)細(xì)咀嚼，一臉的愜意和自足。父親一頓能吃六七個(gè)大糍粑，我們暗自里嘀咕著：真能吃呀！父親嘿嘿地笑著，臉上的皺紋成了一幅濃縮的地質(zhì)紋圖。
夏日里，田里的各種瓜果填飽了我們的肚腹，豐盈了我們的生活。但母親攤的菜瓜餅、漲的漿餅更是我們度過燠熱夏的清涼點(diǎn)心，浸潤著濃濃的親情和脈脈的田園氣息。
菜瓜和水瓜色澤墨綠，生嚼爽脆。在樹蔭如幄的苦楝樹下，在韻味十足的蟬鳴聲里，我們伏在桑木桌旁，眼瞅著母親將新摘的菜瓜對半切開，剜去瓜瓤，用銅皮刨子刨成瓜絲，和進(jìn)小麥面粉，加進(jìn)蔥花、生姜米、細(xì)鹽、味精，兌水，調(diào)成面糊狀。和攤韭菜餅的法兒一樣，一勺一勺舀進(jìn)素油鍋里捺、翻、攤、鏟，鍋內(nèi)嗞嗞作響，廚間餅香彌漫，屋外蟬鳴如鼓。母親在鍋上攤餅，我們蹲在鍋膛前不停地添加著柴草，火光映紅了我們嬌嫩的臉龐。攤好的菜瓜餅，全身金黃，里面隱約可見菜瓜絲的清綠，如春天葦灘上的一抹新綠。搛一塊咬嚼，脆嫩爽口，面餅的糯軟，菜瓜的筋道，令人不忍卒筷，滿臉春色。
我們最愛吃母親的漲漿餅了。
夏天的夜晚，熱浪陣陣，月色迷離，螢火閃爍，我們都蹲在木橋上納涼。而母親卻在昏黃的煤油燈下調(diào)面粉。早上喝剩的稀粥，用頭盆盛下來，到晚上已發(fā)餿了，冒出魚眼睛般的泡泡。母親用勺子把小面倒進(jìn)粥盆里，用筷子不停地?cái)嚢�，面和粥纏綿在一起。發(fā)酵一夜，發(fā)好的的面糊散發(fā)出一種好聞的酸甜味。昏黃的煤油燈下，母親的身影投射在斑駁的土墼墻上，如古希臘的雕像，曲盡身姿的裊娜和娉婷。母親同時(shí)再摻進(jìn)些許堿，防酸，拈點(diǎn)糖精，生甜。最后調(diào)勻的面呀，光潔如綢，如村婦的粉腮。
翌晨，天麻麻亮，母親便起身到灶間攤餅了。只見她點(diǎn)燃黃豆秸，畢畢剝剝中，黑黜黜的鐵鍋直冒熱氣，這時(shí)，用小瓷勺舀兩三勺香油，沿鐵鍋中部澆上一圈，待油嗞嗞炸響，便用銅勺把調(diào)勻、發(fā)酵的面就著油倒入，面汁從上往下流。母親嫻熟地?fù)]動(dòng)著鏟子，不住地抹、攤、壓、翻、抖，整個(gè)動(dòng)作一氣呵成。母親一會(huì)兒在鍋上攤，一會(huì)兒往灶膛里填豆秸，用火鉗壓住，如此往復(fù)，香汗直流。她系著藍(lán)布圍裙，劉海溫順地垂著，自額至腰構(gòu)成的曲線流瀉著浪漫的風(fēng)情。
等到鍋里的漿餅色澤金黃、中間起孔、邊緣發(fā)焦時(shí)，即起鍋，其時(shí)，逼仄的灶間便彌漫著一股濃濃的餅香。我們早已翕動(dòng)鼻翼、咽著涎水，瞅著天窗，巴望著天快亮。母親攤好第一鍋餅，接著攤第二鍋、第三鍋……直到頭盆里的面全舀盡才罷。一早上往往能攤五六鍋漿餅。
漲好的漿餅，盤子大小，中厚邊薄，油光粉艷，黃中泛焦，紋理詭譎。扳開來，餅中有密而大的孔洞，如蜂窩，如蜂糖糕。咬進(jìn)嘴里，酥軟甜膩，嚼之，滑潤爽口，酸中滲甜，朵頤生香。我特喜歡吃邊兒上的餅，油多，脆嫩，醇香。漲餅里混有奇特的堿香，融合了菜油的濃香，濃烈而質(zhì)樸。
我們圍在桑木桌旁，邊吸溜著粥湯，邊撕嚼著漿餅。手上和嘴角都油膩膩的。母親忙招呼我們吃慢點(diǎn)，別燙著，餅多著哩！我和妹妹總是互相瞅著手中的漿餅，不讓自己落后。那油黃噴香的漿餅躺在盤子里，向我們獻(xiàn)著媚眼，我們被一種簡單的幸福包裹著，感動(dòng)而憂傷。
父母下田勞作也帶一些漿餅，省得喝薄粥，不止餓。母親還送些餅給左鄰右舍。過幾天，我們準(zhǔn)能嘗到鄰家送來的高粱烙餅、清炒螺螄。我們節(jié)省著吃，把剩下的漿餅放進(jìn)大碗，飄在涼水里，由第二天再吃……
每逢中秋，母親都要漲上幾鍋漿餅，由敬月光。皎潔的月光下，庭院里的小方桌上擺著香爐燭臺(tái)，還有漲餅、菱角、芋頭、嫩藕、芡實(shí)，一盅小孩偷喝后不再尿床的茶水。
流年似水，而今，人們吃著各式風(fēng)味燒餅、各式湯包、南瓜餅、蔥油蛋餅、三角面餅，卻很難吃到從前的小面餅、漲漿餅、金剛臍、草鞋底餅等。它們裹挾著一個(gè)個(gè)人的青春和憧憬日漸湮沒于歲月的長河里，成為記憶沙灘上熠熠閃光的貝殼。
每逢看到路邊攤頭上的烙餅小賣，裊裊香氣中，我總是想起母親的攤餅，心中總是一陣潮涌。每每回到老家，母親總是心領(lǐng)神會(huì)，為我攤上幾鍋糍粑或漲幾鍋漿餅。
母親的面餅浸潤著濃濃的鄉(xiāng)愁，是任何玉盤珍饈都無法取代的。撕嚼著母親的面餅，我分明是在咂摸那遠(yuǎn)去了的純樸而恬淡的鄉(xiāng)村生活，那流淌在歲月深處的善良、悲憫和感恩。