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 　　良好的運(yùn)動(dòng)能力受運(yùn)動(dòng)水平、遺傳、營(yíng)養(yǎng)、心理素質(zhì)等多方面的影響，其中膳食營(yíng)養(yǎng)對(duì)健康及運(yùn)動(dòng)能力的影響越來(lái)越引起人們的重視。健身運(yùn)動(dòng)者吃什么、吃多少、什么時(shí)間吃，對(duì)其鍛煉效果起著舉足輕重的作用。

　　(一) 對(duì)熱源營(yíng)養(yǎng)素的特殊需求

　　糖類(lèi)的分解反應(yīng)簡(jiǎn)單，容易氧化燃燒;脂肪和蛋白質(zhì)的分解反應(yīng)復(fù)雜，不易氧化，因此在體內(nèi)不能完全燃燒，蛋白質(zhì)的代謝產(chǎn)物——硫化物可使體液變成酸性，加速疲勞產(chǎn)生。因此，作為健身者的能源，應(yīng)以谷類(lèi)和動(dòng)物性食物為主，這兩類(lèi)食物供給熱量的效率最高。一般來(lái)說(shuō)，糖類(lèi)的來(lái)源是粗糧、水果、蠶豆、小扁豆、堅(jiān)果以及植物種子。因此，健身者可以在食用水果時(shí)搭配一些堅(jiān)果，或在食用糙米的時(shí)候加一些魚(yú)、堅(jiān)果等。

　　(二) 蛋白質(zhì)的補(bǔ)充

　　運(yùn)動(dòng)鍛煉后是否需要蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)，意見(jiàn)尚不一致;但健身者在加大運(yùn)動(dòng)量期、生長(zhǎng)發(fā)育和減輕體重期如果出現(xiàn)熱能以及其他營(yíng)養(yǎng)水平下降等情況時(shí)，應(yīng)增加蛋白質(zhì)的補(bǔ)充量，而且應(yīng)補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。在補(bǔ)充蛋白質(zhì)的同時(shí)，也必須補(bǔ)充適量蔬菜、水果等堿性食物，防止蛋白質(zhì)代謝產(chǎn)物使血液變?yōu)樗嵝远�產(chǎn)生疲勞感。

　　(三) 無(wú)機(jī)鹽的需要量

　　健身運(yùn)動(dòng)者的無(wú)機(jī)鹽需要量與正常健康人無(wú)顯著差別，但是在大運(yùn)動(dòng)量和高溫環(huán)境中鍛煉時(shí)，應(yīng)當(dāng)注意無(wú)機(jī)鹽不足引起的無(wú)力和運(yùn)動(dòng)能力下降等表現(xiàn)。一般健身者每天每人食鹽需要量為6-10g,鈣為1000-1200mg,鐵為20-25mg。

　　(四) 維生素的補(bǔ)充

　　運(yùn)動(dòng)過(guò)程中，人體需要的能量、氧的攝入量和消耗量均增加，進(jìn)而導(dǎo)致體內(nèi)自由基成倍增多，最多時(shí)可達(dá)到平時(shí)的千倍。身體因此不得不消耗大量的抗氧化物質(zhì)-維生素C、B、E來(lái)消除多出來(lái)的自由基。因此健身者在高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)后最好服用適量維生素E補(bǔ)充劑和富含維生素E的食品，還有減輕肌肉酸痛、消除疲勞、恢復(fù)體力的作用。

　　(五) 水分的補(bǔ)充

　　人在劇烈運(yùn)動(dòng)時(shí)，由于消耗能量而發(fā)熱，使體溫上升，出汗成為調(diào)節(jié)機(jī)體熱平衡主要途徑。運(yùn)動(dòng)中的排汗量和排汗率與很多因素有關(guān)，運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度、密度和持續(xù)時(shí)間是主要因素，運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度越大，排汗率越高。此外，外界氣溫、濕度、健康者的訓(xùn)練水平和對(duì)熱適應(yīng)等情況都會(huì)影響排汗量。因此，如不及時(shí)補(bǔ)充體液，不僅會(huì)發(fā)生脫水現(xiàn)象，還會(huì)增加心血管負(fù)擔(dān)，引起循環(huán)功能障礙，導(dǎo)致腎功能損害。